Uzaugot, es vecmāmiņu mēdzu godināt par to, ka viņa izgatavoja spalvu gaišo, gaisīgo šokolādes putu. Tā bija viņas paraksta recepte, un mana māte un es tikai sapņojam pagatavot arī pusi. Kaut kā vienmēr vecmāmiņa izrādījās labāka. Bet tagad, kad esmu atklājusi akvafabu, es jūtos lepna, ka varu izveidot vegānu un veselīgāku savas gran receptes versiju un ar vēl mazāk sastāvdaļām! Aquafaba jeb aunazirņa sālījums darbojas tieši tā, kā to saputo olu baltumi, radot šīs putas vieglo un gaisīgo tekstūru. Nelietojiet taupīt zobakmens krēmu: tas palīdz putām iestatīt un noturēties.


3 sastāvdaļu Aquafaba šokolādes putas (vegāniski)

  • Piena bezmaksas
  • Bez riekstiem
  • Vegāns

Kalorijas

134

Kalpo

4

Gatavošanas laiks

5

Sastāvdaļas

  • 3,5 unces vegānas šokolādes, vai nu tumšā, vai piena šokolāde
  • 1 bundža aunazirņu
  • 1 paciņa / 1 tējkarote krējuma zobakmens
  • Izvēlētais saldinātājs (pēc izvēles): vai nu piliens kļavu sīrupa, labs šķipsniņš stevijas vai dažas tējkarotes cukura

Sagatavošana

  1. Atveriet aunazirņu kannu. Ielejiet sālījumu (aquafaba) vidēja lieluma bļodā un ietaupiet aunazirņus (man patīk tos ēst salātos, vai arī jūs varētu izveidot hummus).
  2. Izmantojot elektrisko slotiņu, sitiet akvafabu apmēram 10-15 minūtes vai līdz sāk veidoties stīvas virsotnes. Sālījums darbosies tieši tāpat kā olu baltumi: vispirms tas kļūst balts un putojošs, tad tekstūra kļūst blīvāka, līdz pēc kāda laika tā kļūst pietiekami stīva, lai jūs varētu bļodu apvērst otrādi un saputotā akvafaba paliek vietā.
  3. Pievienojiet tam zobakmens krējumu pēdējās saputošanas minūtēs. Ievietojiet saputotu akvafabu ledusskapī.
  4. Izkausējiet šokolādi karstumizturīgā bļodā virs lēnas uguns vārīšanas ūdens. Pēc dažām minūtēm šokolāde jāizkausē; maisa ar koka karoti, lai tā būtu zīdaina un spīdīga. Atlieciet atdzist; Ja jūs izmantojat kādu saldinātāju, pievienojiet to tagad.
  5. Kad šokolāde ir atdzisusi, bet joprojām ir izkususi (jūs nevēlaties, lai tā būtu pārāk mīkla - no otras puses, silta šokolāde sabojās recepti) pievienojiet saputotu akvafaba lelli. Maigi, ĻOTI maigi, salieciet to šokolādē. Turpiniet šo procesu ar pārējo akvafabu, līdz to vairs nav. Jūs ievērosiet, ka putas iegūs daudz apjoma. Ir svarīgi lēnām veikt šo soli, lai nepārspiestu gaisu no saputotās akvafabas.
  6. Ielejiet uzpūteni 4 mazos katliņos vai tasītēs un pirms pasniegšanas pāris stundas atstājiet ledusskapī, lai iestatītos.

Informācija par uzturvērtību

Kopējās kalorijas: 537 # Kopējie ogļhidrāti: 50 g # Kopējie tauki: 14 g # Kopējais olbaltumvielu daudzums: 14 g # Kopējais nātrijs: 177 g # Kopējais cukurs: 34 g porcijā: Kalorijas: 134 # Ogļhidrāti: 13 g # Tauki: 4 g # Olbaltumvielas: 4 g # Nātrijs: 44 mg # Cukurs: 9 g Piezīme: Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un preparātu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.