Šī recepte ir diezgan brīvi balstīta uz tradicionālo vjetnamiešu bánh mi sviestmaizi, taču tai ir visas pareizās lietas pareizajās vietās. Kraukšķīgo marinēto veggies, pīkstošās un krēmīgās mērces (jums ir divas no kurām izvēlēties!) Un sirsnīgo ziedkāpostu un aunazirņu pīrāgs uz košļājamā bageļa ir kopējais ieguvums jūsu garšas kārpiņām.


Bánh Mi Bagels ar aunazirņa ziedkāpostu pīrādziņiem (vegāns)

  • Vegāns

Sastāvdaļas

Bagels:
  • Sezama sēklu bageļi (veikalā nopirkti vai mājās gatavoti)
  • Aunazirņu un ziedkāpostu pīrādziņi (recepte sekojoša)
  • Marinēti burkāni un kāposti (recepte seko)
  • Sriracha jogurts vai pikants vegāns majors (receptes seko)
  • Gurķis, sagriezts šķēlēs
  • Redīsi, sagriezti uz pusmēness
  • Daudz Taizemes bazilika (vai parastā bazilika)
Aunazirņu un ziedkāpostu pīrādziņi:
  • 1 ēdamkarote maltu linu sēklu plus 2 ēdamkarotes ūdens
  • 1 glāze aunazirņu (ietaupiet šķidrumu majonēzei)
  • 1 mazs ziedkāposti, sagriezts florets un tvaicēts vai vārīts mīksts
  • 2 tējkarotes maltas ķimenes
  • 1 tējkarote malta koriandra
  • 1 sīpols, sagriezts kubiņos
  • Vienas kaļķa mizas
  • 2 tējkarotes svaiga ingvera, malts
  • 2 ķiploku daiviņas, maltas
  • Sāls, pēc garšas
  • 2-3 tējkarotes Sriracha mērces (pēc garšas)
  • Apmēram 1 glāze auzu, sadalīta uz pusēm
  • 2 ēdamkarotes kviešu miltu
Šrirača jogurts:
  • Apmēram 3/4 tases sojas jogurta
  • 2 tējkarotes laima sulas
  • 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1/2 tējkarotes sinepju pulvera
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1-2 tējkarotes Sriracha mērces (pēc garšas)
Pikants majo:
  • 3 ēdamkarotes aquafaba (šķidrums no aunazirņu kannas)
  • 2 tējkarotes laima sulas
  • 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1/2 tējkarotes sinepju pulvera
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
  • Šķipsna sāls
  • Neitrāla augu eļļas degustācija pēc vajadzības
vegānu kartupeļu gnocchi recepte
Marinēti burkāni un kāposti:
  • 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 1 ēdamkarote ūdens
  • 4 burkāni, julienned
  • Kāpostu gabals, plāni sagriezts šķēlēs

Sagatavošana

Lai padarītu pīrādziņus:
  1. Sajauc malto linu un ūdeni un atmatā. Tvaicējiet vai vāriet ziedkāpostu ziedus mīkstus. Apstrādājiet ziedkāpostu, aunazirņus, sīpolus, visas garšvielas, baziliku un 1/2 tasei auzu pārslu līdz gludai pastai virtuves kombainā vai ar iegremdēšanas blenderi. Sajauciet flaxseed maisījumā, 1/2 tasei auzu un kviešu miltus. Sadaliet aunazirņu masu astoņos pīrādziņos un ielieciet ledusskapī, lai nostiprinātos.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 347 ° F. Sagatavojiet cepšanas paplāti ar pergamenta papīru un viegli eļļojiet to. Iestatiet pīrādziņus uz pergamenta papīra un cepiet 15-20 minūtes. Ņemiet vērā, ka pīrādziņi vairāk nostiprināsies, jo tie atdziest.
Lai pagatavotu Sriracha jogurtu:
  1. Sajauc visas sastāvdaļas kopā.
Lai pagatavotu pikanto Mayo:
  1. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, bļodā un saputojiet ar rokas maisītāju līdz putām. Sāciet lēnām ielej eļļu maisījumam, nepārtraukti saputojot.
Marinētu dārzeņu pagatavošana:
  1. Pagatavojiet burkānus un kāpostus. Sildiet cukuru, ūdeni un etiķi nelielā katliņā, līdz cukurs ir izšķīdis. Pārlejiet karstu kodināšanas sālījumu pār dārzeņiem un samaisiet. Ielieciet ledusskapī un ļaujiet marinēt vismaz pusstundu.
Lai saliktu Bagels:
  1. Uz pusi sagrieziet bageļus un pielieciet tos ar aunazirņu pīrādziņiem, marinētiem un svaigiem dārzeņiem un veselīgu devu Sriracha jogurta vai pikanta majora. Pasniedziet ar papildu Sriracha.