Barbari ir irāņu stila plācenīte, ko sauc arī par persiešu plakanmaizi. Tā ir nedaudz biezāka par parasto plakano maizi. Tas, kas to atšķir, ir miltu un eļļas pastas, kas pirms cepšanas uzklātas uz augšas, un augšējās paralēlās līnijas, ko izveido maiznieka pirksti.


Irānas Barbari plakanā maize (vegāniski)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalorijas

432. lpp

Sastāvdaļas

Maizei:

  • 3 1/2 tases universāla miltu un vēl vairāk putekļu noņemšanai
  • 1 paciņa šķīstošā rauga (2 1/4 tējkarotes)
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 1/2 tases ūdens
  • manna vai kukurūzas milti cepšanai

Par papildināšanu:

  • 1 ēdamkarote neitrālas eļļas
  • 1/2 tase ūdens
  • 1 ēdamkarote miltu
  • 1/2 tējkarotes cukura
  • sezama sēklas dekorēšanai

Sagatavošana

  1. Sajauc miltus, raugu un sāli lielā maisīšanas traukā. Izveidojiet aku un ielejiet gandrīz visu ūdeni. Izvelciet miltus no sāniem un samaisiet ar lieljaudas karoti, līdz izveidojas pinkaina, lipīga mīkla. Vajadzības gadījumā pievienojiet pārējo ūdeni.
  2. Putekļojiet savu darba virsmu ar nelielu daudzumu miltu un izrādiet mīklu. Mīca apmēram piecas minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Pievienojiet pēc iespējas mazāk miltu, lai novērstu pielipšanu.
  3. Noskalojiet un nosusiniet maisīšanas trauku un apakšā ielejiet ēdamkaroti eļļas. Atgrieziet mīklas bumbiņu bļodā un pagrieziet, lai pārklātu ar eļļu. Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai pacelties līdz divkāršoties, apmēram 2 stundas.
  4. Pēc tam, kad mīkla ir pirmo reizi uzcēlusies, to sasmalcina un dala uz pusēm.
  5. Porcijas veidojiet ovālas formas. Nosedz un ļauj celties vēl stundu.
  6. Nelielā katliņā izmēriet eļļu, ūdeni, miltus un cukuru. Nepārtraukti maisa vidējā siltumā, līdz izveidojas pasta. Atlikt malā.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F un sagatavo divas cepešpannas, izklājot ar pergamenta papīru un apkaisot ar mannu.
  8. Mīklu izrullējiet vai veidojiet garos ovālos, izmantojot kā cepešpannas savas cepešpannas. Pārlejiet plācenīšus uz sagatavotajām cepešpannām.
  9. Iegremdējiet pirkstus ūdenī un izveidojiet 4 vai 5 garas paralēlas malas mīklā.
  10. Ielieciet pastu mīklas galotnēs un apkaisa ar sezama sēklām. Ja vēlaties, šajā brīdī varat padziļināt grēdas.
  11. Pārvietojiet plācenīšus karstā cepeškrāsnī un cepiet 12 - 15 minūtes vai līdz maize ir zeltainas krāsas un caur to pagatavota.

Informācija par uzturvērtību

Uz porciju: Kalorijas: 432 # Ogļhidrāti: 83 g # Tauki: 4 g # Olbaltumvielas: 12 g # Nātrijs: 591 mg # Cukurs: 1 g Piezīme: Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un pagatavojumu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.