Šī burkānu zupa lieliski izdodas ar šitaki cilantro apmaisīšanu. No receptes pagatavo diezgan maigu zupu, tāpēc ikvienam, kurš dod priekšroku pikantākam ēdienam, es zupai ieteiktu pievienot vairāk ingvera.


Kokosriekstu burkānu zupa ar šitaku un pavasara sīpoliem (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

15

Gatavošanas laiks

10

Sastāvdaļas

Zupa:
  • 2 tases ūdens
  • 1 var pilnvērtīga kokosriekstu piena
  • 1,5 ēd.k. dārzeņu buljons
  • 5 lieli burkāni, sasmalcināti
  • 1 maza ķiploka daiviņa
  • ½ īkšķa izmēra ingvera (vai vairāk pikantai zupai)
Singapūras nūdeles nesatur lipekli
Sēņu maisa-apcep:
  • 12 unces šitake sēnes (uz pusi, ja lielas)
  • 1 īkšķa izmēra ingvers, smalki sagriezts
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 2 ēd.k. tamari (vai cita sojas mērce bez lipekļa)
  • ⅓ tasi ūdens
  • 1 liels ķekars ķekars, smalki sagriezts (kātiņi iekļauti)
  • 2 pavasara sīpoli (plānās šķēlītēs, iekļaujot pusi no zaļumiem)
  • Sula no vienas laima

Sagatavošana

  1. Sāciet ar visu smalcināšanu: burkānus, cilantro, ķiplokus, ingveru, pavasara sīpolus un sēnes (ja nepieciešams).
  2. Ielieciet katlā ūdeni, kokosriekstu pienu, dārzeņu krājumus un sasmalcinātus burkānus un vāriet trīs līdz četras minūtes, līdz burkāni sāk nedaudz mīkstināties.
  3. Šajās dažās minūtēs pannas pāris minūtes apmaisot apcep uz vidēja vai augsta karstuma kopā ar ūdeni, tamariju, sasmalcinātu ingveru un ķiploku. Pēc tam noņemiet no plīts un pievienojiet sasmalcinātu pavasara sīpolu un cilantro.
  4. Pārlejiet zupu (burkānus / ūdeni / kokosriekstu pienu) virtuves kombainā, pievienojiet ķiplokus un ingveru un darbiniet ar pilnu ātrumu pusminūti vai līdz pilnīgi gludai. Tad ielejiet servēšanas traukos un pievienojiet ļoti dāsnu sēņu / pavasara sīpolu / cilantro sajaukumu. Izspiediet virs kaļķa un nekavējoties pasniedziet.