Tikai tad, kad jūs domājāt, ka viss bagels nevar kļūt labāks! Šīs bageles tiek pārceltas nākamajā līmenī ar maigu kliņģera aromātu un izskatu. Visu papildiniet ar nelielu burkānu galviņu, kas izskatās un ļoti garšo kā īsts darījums. Šie viss kliņģera bageles ir viegli, bez eļļas un garšīgi!
Viss ar Pretzel Bagels ar Burkānu Loksu (Vegāns)
- Piena bezmaksas
- Vegāns ar augstu ogļhidrātu saturu
- Vegāns
Kalpo
8
Sastāvdaļas
Bageļiem:
- 2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 1 1/2 ēdamkarotes ar turbokompresoru pievienotā cukura
- 1 1/4 tases silta ūdens (jums var būt nepieciešams vēl 1/4 tases)
- 3 1/2 tases nebalinātu maizes miltu un vairāk mīcīšanai
- 1 1/2 tējkarotes sāls
apelsīnu pikants sautējums
Bagel vārīšanai:
- 8 tases ūdens
- 2/3 tase cepamā soda
- 3 ēdamkarotes cukura ar turbopūti
Par papildināšanu:
- 1/4 tase mandeļu piena
- Viss bagel garšvielu
Burkānu mīksti:
- Burkānu lox
- Vegānu maurloku krējuma siers
- Plāni sagriezti sarkanie sīpoli
- Svaigas dilles
- Kaperi
Sagatavošana
- Ielejiet cukuru un raugu 1/2 tase silta ūdens, bet nemaisiet. Ļaujiet tai sēdēt piecas minūtes, lai aktivizētos, pēc tam samaisiet, līdz izšķīst.
- Sajauc miltus un sāli lielā bļodā. Pa vidu izveidojiet aku, pēc tam pievienojiet rauga un cukura maisījumu kopā ar 1/3 glāzes atlikušā siltā ūdens. Sajauc kopā, līdz izveidojas mīkla, un pēc vajadzības pievieno vairāk ūdens vai miltu, lai veidotu mitru un stingru mīklu.
- Miltus ielieciet darbagaldam vai lielam griešanas dēlim un mīciet mīklu 10 minūtes vai līdz tā ir gluda un elastīga.
- Mitru tīra, liela izmēra nemetāla bļodas iekšpusi samitrina ar ūdeni, ievietojiet mīklu iekšpusē un pagrieziet ar mēteli, līdz ārpuse ir mitra. Nosedz ar mitru trauku dvieli un ļauj to 1 stundu uzkarsēt siltā vietā vai līdz tas ir dubultojies. Pēc tam, kad tas ir cēlies, sasist mīklu un atstāt to uz 10 minūtēm.
- Pārklājiet cepešpannu ar silīcija cepšanas paklāju vai pergamenta papīru un nolieciet malā. Noņemiet mīklu no bļodas un sadaliet mīklu 8 gabaliņos. Katru gabalu izrullē bumbiņā. Atkārtojiet to ar visu mīklu.
- Pārklājiet pirkstu miltos, pēc tam nospiediet bumbiņas centrā, veidojot gredzenu. Izstiepiet mīklas bumbiņas gredzenos, kuru diametrs ir apmēram 1/3, pēc tam ievietojiet uz cepešpannas. Pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ºF un apvieno visas bagela vāra sastāvdaļas lielā katlā. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavojiet garšvielas un mandeļu pienu, jo tas jums būs vajadzīgs nākamais.
- Kad ūdens ir vārījies, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un izmantojiet karoti ar rievām, lai nolaistu tik daudz bageļu, kas ērti iederas ūdenī. Kad tie peld līdz augšai (pēc pāris sekundēm), vāriet 2 minūtes, aplejiet, pēc tam vāriet vēl 2 minūtes.
- Kad visi bageļi ir vārīti, pārsūtiet tos uz izklātā cepešpannas. Mīklu sasmērē ar mandeļu pienu un pārkaisa ar savu garšvielu.
- Cepiet bageļus 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Izņem no cepeškrāsns un vismaz 10 minūtes atdzesē uz stiepļu statīva. Uzglabāt gaisa necaurlaidīgā traukā 4-5 dienas.