Zaļās tējas zupa (ochazuke) ir japāņu zupa, ko tradicionāli pasniedz ar rīsiem un sālītām zivīm, kā arī nori vai cita veida jūras dārzeņiem. Šī vegānu versija ir viegli pielāgojama jebkura veida dārzeņiem. Un, ja jums šķiet, ka garša ir pārāk maiga, zupā ielejiet nedaudz sojas mērces vai tamari vai pat iemaisiet miso. Galvenais, lai saglabātu garšas profilu, ir komplimentēt zaļo tēju ar kaut ko sāļu - grauzdētu baklažānu šīs zupas gadījumā - un kaut ko no okeāna.


Zaļās tējas zupa ar grauzdētu baklažānu (Ochazuke) (vegāns)

  • Pretiekaisuma līdzeklis
  • Vegāns

Kalpo

2

Sastāvdaļas

  • 1 burkāns
  • 1 mazs daikon redīss
  • 1 pavasara sīpols
  • 3 unces griķu soba nūdeles
  • 12 šitake sēnes
  • 2 japāņu baklažāni
  • Sauja wakame (jūras dārzeņu) vai nori
  • 4 tases ūdens
  • 3 tējkarotes vaļēju lapu zaļās tējas
  • Sezama eļļa, lai pagatavotu
  • Sāls un pipari, lai pagatavotu

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Baklažānus augšpusē un asti sagrieziet un sagriež apmēram 1/2 collu biezās apaļās kārtās. Katru kārtu samaziniet uz pusi, pēc tam tos ielieciet bļodā kopā ar bagātīgu daudzumu sāls, pipariem un sezama eļļas. Vienmērīgā kārtā kārtojiet puslokus uz cepešpannas un cepiet 25 minūtes vai līdz brīdim, kad ir labi brūni, apgriežoties līdz pusei.
  2. Mērcējiet šitake sēnes bļodā ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes. Nolejiet ūdeni un sagrieziet šitaku sloksnēs.
  3. Gatavojiet soba nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nosusiniet un nolieciet malā.
  4. Izmantojiet mandolīnu, lai smalki sagrieztu burkānu un daikonu apaļās daļās. Sasmalciniet pavasara sīpolu, gan balto, gan zaļo, ar asu nazi.
  5. Uzvāra 4 tases ūdens un uzvāra zaļo tēju, apmērcējot lapas apm. 3-4 minūtes, pēc tam sasprindzinot.
  6. Kad esat gatavs ēst, sadaliet dārzeņus un nūdeles starp divām bļodiņām, virsū pievienojot sasmalcinātu zaļo tēju. Katru bļodu uz augšu ar jūraszālēm un grauzdētu baklažānu.
  7. Sasmērējiet ar vienu sezama eļļas pieskārienu un nekavējoties izbaudiet!