Lai iegūtu maigu ēdienu ar citrusainām piezīmēm, nemeklējiet vairāk kā tikai šo grilēto aprikožu un endīvijas salātus. Uzstādot mazuļu spinātu gultu, endīviju rūgtums lieliski sabalansējas ar saldajiem aprikozēm, un aprikožu-piparmētru pārsējs visu trauku saista kopā. Dekorē ar sasmalcinātiem, grauzdētiem lazdu riekstiem, lai iegūtu jauku, riekstu pieskārienu.


Grilēts aprikožu un endīvijas salāti ar aprikožu-piparmētru mērci (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

4.-6

Gatavošanas laiks

15

Sastāvdaļas

Pārsienam:

  • 1 ēdamkarote aprikožu konservi
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 1 tējkarote šampanieša etiķa vai baltā vīna etiķa
  • 1/2 tējkarotes Dižonas sinepes
  • 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
  • Sāls un svaigi sašķelti pipari
  • 2 ēdamkarotes piparmētru lapas, smalki sagrieztas

Salātiem:

  • 2 tases endīvijas, sagrieztas uz pusēm gareniski, sakne neskarta
  • 6 mazi aprikozes, sagriezti uz pusēm gareniski, bez kauliņiem
  • Nerafinēta olīveļļa
  • Sāls un svaigi sašķelti pipari
  • 4 tases mazuļu spinātu
  • 2 ēdamkarotes lazdu riekstu, mizoti, grauzdēti un rupji sasmalcināti
neapstrādāti ķirbju batoniņi

Sagatavošana

  1. Mērces pagatavošanai nelielā bļodā saputojiet kopā konservus, citrona sulu, etiķi un sinepes. Lēnām plūstiet eļļā, nepārtraukti saputojot. Sezona ar sāli un pipariem. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet piparmētru lapas.
  2. Uzkarsējiet grila pannu vai āra grilu virs vidēji augsta vai augsta karstuma. Putera eļļa pār endīvijas un aprikozes sagriezto pusi. Sezona viegli ar sāli un pipariem. Grilējiet, sagrieztu pusi uz leju, 1-2 minūtes minūtēs vai līdz atgaisošanai, bet joprojām saglabājot formu.
  3. Pasniegšanai novietojiet mazuļu spinātus uz šķīvja un virsū sakārtojiet grilētu endivi un aprikozes. Sasmērējiet ar pārsēju un izkaisiet lazdu riekstus. Viegli apkaisa ar kūpinātu sāli, jo aromāts var būt pārāk spēcīgs, un pārkaisiet pār papildu melnajiem pipariem.