Harija zupa ar hummušu pitu (vegāns)

Nekad neesmu bijis Ziemeļāfrikā. Es to savulaik redzēju pie horizonta no Spānijas, tāpēc es domāju, ka tas nav pārāk ilgs posms, sakot “Es esmu redzējis Maroku”. Tāpēc es vicināšos par to, cik labi braucu, un saku, ka tas, bez šaubām, ir ļoti autentisks. Šī zupa ir tik sirsnīga, ka tā ir diezgan sautēta, un pitas un hummus padara to par jauku, piepildītu ēdienu. Ja vēlaties tai kādu papildu garšvielu, nekautrējieties iemest dažus kajennas piparus vai maltu čili.


Harija zupa ar hummušu pitu (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalorijas

563

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Zupai:

  • 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
  • 1 selerijas nūjiņa, sasmalcināta
  • 1 ķiploka daiviņa, malta
  • 1 bundža sasmalcinātu tomātu
  • 1/2 bundža aunazirņu, izskalota
  • 1/3 tase sausu lēcu, izskalotas (brūnas / puy / red)
  • 1/2 tase garengraudu rīsu
  • 2 tases dārzeņu krājuma
  • Izspiest citronu sulu
  • 1/4 tējkarotes malta kanēļa
  • 1 tējkarote malta koriandra
  • 1 tējkarote maltu ķimenes
  • 1/2 tējkarotes malta ingvera
  • Dažas safrāna šķipsnas
  • Koriandra ķekars, sasmalcināts
  • Pētersīļu ķekars, sasmalcināts
  • 1 ēdamkarote olīveļļas

Hummusam:

  • 1/2 kannas aunazirņu
  • Maza ķiploka daiviņa
  • Izspiest citronu sulu
  • 2 ēdamkarotes tahini
  • 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ēdamkarote ūdens, plus vēl pēc vajadzības
  • 1/4 tējkarotes maltu ķimenes
  • Dāsns šķipsniņš sāls
  • Šķipsniņš sašķeltu melno piparu
  • 4 grauzdētas pita maizes pasniegšanai vai alternatīva bez lipekļa

Sagatavošana

Lai pagatavotu zupu:

  1. Katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un pievieno sīpolu un seleriju. Apcep apmēram 5 minūtes, līdz sīpols sāk brūnēt. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl vienu minūti.
  2. Iemaisa žāvētas garšvielas, tad pievieno sasmalcinātus tomātus un deglazē pannu. Ielejiet buljonu un uzvāra.
  3. Pievienojiet citrona sulu, žāvētas lēcas un rīsus. Pārklājiet katlu un ļaujiet vārīties 25 minūtes, tik bieži maisot, lai lēcas neliptu pie pannas dibena.
  4. Kad lēcas sāk mīkstināties, pievienojiet aunazirņus, svaigu koriandru un pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.

Lai izveidotu Hummus:

  1. Ievietojiet aunazirņus virtuves kombainā kopā ar ķiplokiem un samaisiet.
  2. Pievienojiet olīveļļu, ķimenes, ēdamkaroti ūdens, tahini un citronu sulas un turpiniet sajaukt līdz gludai.
  3. Sezona ar sāli un pipariem un pielāgot citronu pēc garšas. Ja tas joprojām ir jāatšķaida, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.

Informācija par uzturvērtību

Uz porciju: Kalorijas: 563 # Ogļhidrāti: 85 g # Tauki: 21 g # Olbaltumvielas: 20 g # Nātrijs: 642 mg # Cukurs: 5 g Piezīme: Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un preparātu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.