Kimči, Korejas nacionālais ēdiens, ir pikanti skābēti kāposti, kas jebkuram ēdienam pieliek tandzīgu, spēcīgu aromātu. Kamēr kimchi dažreiz satur garneļu pastas vai zivju mērci, šajā receptē minētie kimchi ir pilnīgi vegāni un, tā kā sojas mērces atjaunošanai sojas mērces vietā tiek izmantots tamarinds, tas arī nesatur lipekli! Pievienojiet šo kimchi jebkuram ēdienam, kas, jūsuprāt, varētu izmantot umami. Jā!


Kā izveidot savu Kimchi (Vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Nu veselīgi
  • Vegāns

Sastāvdaļas

Sālījumam:

  • 1 Napa kāposti
  • 1/4 tase jūras sāls

Sēņu buljonam:

  • 4 šitake sēnes, sagrieztas uz pusēm
  • 1 5x7 collu Kombu lapa
  • 2 tases ūdens

Rīsu miltu pastā:

  • 1 ēdamkarote saldo rīsu miltu
  • 1 ēdamkarote ar turbokompresoru cukura
  • 1 tase ūdens
rīsu pārslu receptes

Dārzeņiem un augļiem:

  • 1 glāze Daikon redīsu, sagriezta plānās šķēlēs
  • 1/2 tase burkāni, sagriezti plānās šķēlēs
  • 4 ķemmītes, sagrieztas 1 collas šķēlēs
  • 1/2 tase Āzijas maurloku (pēc izvēles)
  • 1/4 no 1 Āzijas bumbiera, sagrieztu plānā kārtā

Garšvielām:

  • 12 ķiploku daiviņas
  • 1/2 no 1 sīpola
  • Ingvers, 1 collas, miza noņemta
  • 1/2 no 1 Fuji vai Honeycrisp ābolu
  • 1/4 no 1 Āzijas bumbiera
  • 2 sarkanie čili pipari (pēc izvēles)
  • 3 ēdamkarotes tamari
  • 1 glāze korejiešu stila sasmalcinātu sarkano piparu

Sagatavošana

  1. Kāpostu galvu ceturtdaļai lieciet pēc tam katru ceturtdaļu kvadrātveida, sakodiena lieluma gabaliņos. Ievietojiet lielā seklajā bļodā un apkaisa ar 1/4 tase jūras sāls
  2. Viegli pagrieziet kāpostu gabalus ik pēc 30 minūtēm, kopējais laiks ir 1 stunda, 30 minūtes. Pēc kopējā laika labi noskalojiet zem auksta ūdens (3-4 reizes), lai noņemtu sāli. Ļauj labi iztukšot.
  3. Pa to laiku pagatavojiet sēņu buljonu, ūdenim pievienojot sēnes un Kombu jūraszāles, un uzvāra. Tad vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Izmetiet cietās vielas un rezervējiet 1/2 tase sēņu.
  4. Pagatavojiet rīsu miltu pastas, pievienojot ūdenim saldos rīsu miltus, un uz lēnas uguns vāriet, nepārtraukti saputojot, apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns un pievieno cukuru. Ļauj pilnībā atdzist.
  5. Sagrieziet dārzeņus - daikon redīsu, burkānus, ķemmītes, Āzijas maurlokus un Āzijas bumbieri - kumelītes lieluma šķēlēs. Tad atliec bļodā
  6. Pārtikas kombainā pievienojiet ķiplokus, sīpolus, sarkanos čili piparus (pēc izvēles), ingveru, ābolus, bumbierus un tamari un pulsējiet, līdz tie ir labi apvienoti.
  7. Ievietojiet virtuves kombaina saturu lielā bļodā un pievienojiet tam rīsu miltu pastu, 1/2 tase sēņu buljona un korejiešu stila sasmalcinātus sarkanos piparus. Labi samaisa.
  8. Tam pievienojiet kāpostus un sērkociņa dārzeņus un iemasējiet, izmantojot vienreizējos cimdus, pilnībā pārklājot visus dārzeņus pikantā sarkanā pastā.
  9. Cieši iesaiņojiet fermentācijas traukā, hermētiski noslēdziet un ievietojiet vēsā vietā 3 pilnas dienas.
  10. Pēc 3 dienu raudzēšanas nekavējoties izbaudi un uzglabā ledusskapī līdz 6 mēnešiem.

Informācija par uzturvērtību

Kopējās kalorijas: 992 # Kopējie ogļhidrāti: 209 g # Kopējie tauki: 1 g # Kopējais olbaltumvielu daudzums: 28 g # Kopējais nātrijs: 1842 g # Kopējais cukurs: 79 g Aprēķins, neietverot sālījumā izmantoto sāli. Piezīme: parādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un sagatavošanu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.