Šīm Islandes marinētajām bietēm ir salda un drosmīga biešu garša, ko nedaudz ietekmē nedaudz saujā kodināšanas garšvielu. Šajā receptē ir divi veidi, kā marinēt bietes: ledusskapja versija un drošas konservēšanas metode. Izbaudiet savas marinētās bietes atsevišķi, uz salātiem vai pārī ar kādu vegānu artisan sieru.
Īslandes marinētas bietes (vegāns)
- Vegāns
Kalpo
3 burkas
Gatavošanas laiks
40
Sastāvdaļas
Ledusskapja versijai:
- 5 tases vārītas bietes, mazgātas, galus un saknes atstāj neskartas
- 1 glāze baltā etiķa
- 3 tases ūdens
- 1/2 tase brūnā cukura
- Kodināšanas garšviela 1 1/2 ēdamkarotes
Drošas konservēšanas versijai:
- 5 tases vārītas bietes
- 1 1/4 tases baltā etiķa
- 1 tase ūdens
- 1 glāze brūnā cukura
- Kodināšanas garšviela 1 1/2 ēdamkarotes
Sagatavošana
- Ievietojiet bietes lielā katliņā. Pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz bietes pārbauda ar dakšiņu. Nosusiniet un noskalojiet zem auksta ūdens. Valkā plastmasas cimdus, nomizo bietes.
Lai izveidotu ledusskapja versiju:
- Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, etiķi un kodināšanas garšvielu. Pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
- Tīras burkās vai lielā kastrolī sakārtojiet pārmaiņus biešu un brūnā cukura slāņus. Pārklājiet ar sālījumu.
- Nosedz ar vāku un ļauj atdzist. Pārvieto ledusskapī un ļauj aromātiem izkūst vismaz 24 stundas. Bietes būs gatavas ēst, lai gan to garša ar katru dienu nedaudz pastiprināsies.
Lai izveidotu drošu konservēšanas versiju:
- Novietojiet 3 tīras 500 mililitru masona burkas uz statīva verdoša ūdens kannā. Pārklājiet burkas ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Skrūvju lentes nolieciet malā un iegremdējiet blīvējuma diskus karstā, bet ne verdošā ūdenī. Burkas un vāku blīvējuma diskus turiet karstu, līdz tie ir gatavi lietošanai.
- Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, etiķi, brūno cukuru un kodināšanas garšvielu. Pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
- Iesaiņojiet bietes karstās burkās 3/4 collu attālumā no augšas. Pievienojiet karstu kodināšanas šķidrumu, lai pārklātu bietes, burkas augšdaļā atstājot 1/2 collu lielu laukumu. Pārklājiet ar karstiem blīvējuma diskiem un pēc tam pieskrūvējiet lentes tik daudz, lai atbilstu pretestībai, nevelciet līdz galam.
- Atgrieziet piepildīto burku, lai ievietotu kannerī. Atkārtojiet to atlikušajām bietēm un karstajam sālījumam. Kad kanna ir piepildīta, pārliecinieties, vai visas burkas ir pārklātas vismaz ar 1 collu ūdens. Pirms apstrādes laika skaitīšanas pārklājiet kannu un nolejiet ūdeni līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Vāra piepildītas burkas 30 minūtes.
- Kad apstrādes laiks ir beidzies, noņemiet kārbas vāku, pagaidiet 5 minūtes, pēc tam noņemiet burkas, nepaceļot un novietojiet tās vertikāli uz aizsargātas darba virsmas. Atdzesē vertikāli, netraucēti 24 stundas. Nepievelciet skrūvju lentes atkārtoti!