Baklažānu un aunazirņu tekstūra tik labi sader kopā, un dateļu un aprikožu saldums lieliski sader ar ķimenēm, kanēli, muskatriekstu un kurkumu. Tikai domāšana par to man liek smaidīt. Baklažāni aizsargā smadzenes, apkarojot brīvos radikāļus, un aunazirņi palīdz samazināt resnās zarnas problēmu risku. (Saskaņā ar Norman Walker teikto, tas viss attiecas uz kolu!)
Irānas baklažānu un aunazirņu sautējums ar kokosriekstu-mandeļu mērci (vegāns, bez lipekļa)
- Piena bezmaksas
- Receptes bez lipekļa
- Esmu brīva
- Vegāns
- Bez kviešiem
tūlītēju tofu var
Kalpo
4
Gatavošanas laiks
70
Sastāvdaļas
Par mērci:
- 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas *
- 1 mazs sīpols, nomizots un sasmalcināts
- 2 ķiploka daiviņas, mizoti un sasmalcināti (atkal, ja izmantojat organiskos ķiplokus, iespējams, vēlēsities samazināt daudzumu)
- 1 collas gabals ingvera, nomizots un smalki sagriezts
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote agaves sīrupa
- 1 un 1/2 tases kokosriekstu piena
- 3 tases ūdens
- 1 kanēļa nūjiņa
- 3,5 unces maltas mandeles
- 1 laima / citrona miziņa un sula
- Sāls pēc garšas
Garšvielu maisījumam:
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote zemes muskatriekstu
- 1 tējkarote kurkuma
Sautējumam:
- 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas *
- 1 vidējs sīpols, nomizots un smalki sagriezts
- 3 vidēji baklažāni, sasmalcināti kvadrātcollu gabaliņos
- 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas (lietojot organiskos ķiplokus, samaziniet līdz 2 vai 3)
- 1 zaļie pipari, smalki sagriezti kubiņos
- 1/4 tase apelsīnu sulas
- 3,5 unces vārītu aunazirņu
- 5,3 unces grauzdētas indijas
- 3,5 unces žāvētu aprikožu
- 3,5 unces dateles, sasmalcinātas
- 2 tomāti, sagriezti kubiņos
- 1½ tase tomātu kečupu
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 2 ēdamkarotes svaiga koriandra, sasmalcinātas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana
- Cepot indijas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350ºF. Maisīt. Liek cepeškrāsnī uz 3 minūtēm. Pārbaudiet, vai tas ir izdarīts.
- Kokosriekstu-mandeļu mērcei: sautējiet sīpolu kokosriekstu eļļā līdz mīkstam.
- Pievienojiet ķiplokus un ingveru un ļoti viegli apcepiet. (Pārliecinieties, ka sīpoli un ķiploki nav brūni, jo tas sabojās mērces krāsu)
- Pievienojiet garšvielas un samaisiet sīpolu maisījumā.
- Ja grauzdēja indijas, uz 5 minūtēm ievieto cepeškrāsnī.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu, ūdeni un kanēļa standziņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 15 minūtes viegli sautē.
- Izņem indijas no cepeškrāsns un maisa. Ievietojiet atpakaļ krāsnī uz 3 minūtēm.
- Noņemiet mērci no karstuma un noņemiet kanēļa nūju.
- Pievienojiet maltas mandeles, laima / citrona miziņu un sulu un šķipsniņu sāls.
- Ļauj atdzist. (Jūs vēlāk sajauksiet šo mērci, bet vispirms jums jāļauj mērcei atdzist, pretējā gadījumā tā eksplodēs blendera augšdaļā un jums būs virtuve ar krāsotu kokosriekstu-mandeļu mērci.)
- Tikmēr pagatavo sautējumu. Sildiet 1 ēdamkaroti kokosriekstu eļļas (var aizstāt olīveļļu).
- Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievienojiet ķiplokus un pāris minūtes samaisiet. (NEdedziniet ķiplokus) Pievienojiet zaļos piparus un apelsīnu sulu, labi samaisiet. Apcep, līdz pipari ir mīksti.
- Pārlejiet maisījumu lielā katlā un pievienojiet vārītas aunazirņus, sasmalcinātus aprikozes, sasmalcinātus datumus, tomātus ar kauliņiem. tomātu kečups, sasmalcināts baklažāns, citronu sula, koriandrs (dekorēšanai rezervējiet nedaudz koriandra), sāls un daudz melno piparu. Labi samaisa.
- Pārklājiet ar vāku un, laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes vai līdz baklažāni ir mīksti.
- Sajauciet mērci, kurai ļaujat atdzist, līdz gluda.
- Pasniedziet sautējumu ar kuskusu vai rīsiem un kokosriekstu-mandeļu mērci. Sautējumu papildiniet ar grauzdētām / grauzdētām indēm un atlikušo koriandru.
Piezīmes
Šī recepte vislabāk garšo, ja to pagatavo dienu pirms pasniegšanas, jo tad garšvielas tiešām varēs “iesūkties”. Ja tomēr iepriekš neplānojāt, varat pagatavot šo recepti un nekavējoties pasniegt. Tikai noteikti sāciet ar mērces pagatavošanu. * Kokosriekstu eļļu var aizstāt ar olīveļļu, bet priekšroka tiek dota kokosriekstu eļļai.