Pasniedzot: katsu banh mi. Katsu ir japāņu valodā par “kotletēm”, un tā ir šīs sviestmaizes galvenā sastāvdaļa. Tofu tiek padziļināts panko un pēc tam cepti (vai cepti) līdz kraukšķīgai pilnībai. Pēc tam to pasniedz uz ruļļa ar marinētiem gurķiem, tonkatsu aioli, svaigiem zaļumiem un pikantiem jalapeños. Lielāko daļu sastāvdaļu var izgatavot pat trīs dienas pirms laika, tāpēc nedēļas laikā varat sagatavoties un pēc tam ļauties šim satriecošajam sviestmaizes briesmonim.


Katsu Banh Mi: Kraukšķīgā Tofu kotlešu sviestmaize (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Aioli:

  • 1/4 tase vegānu majonēzes, vegānu skābo krējumu vai mīksto tofu
  • 2 ēdamkarotes kečupu
  • 2 ēdamkarotes vegāns Vorčesteršīras mērces
  • 2 tējkarotes rupjā cukura vai 1 1/2 tējkarotes granulētā cukura
auzu pārslu krējuma pīrāgi vegāni

Marinētiem marinējumiem:

  • 1/4 tase karsta ūdens
  • 1 ēdamkarote rupjā cukura vai 2 1/2 tējkarotes granulētā cukura
  • 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • 1/4 tase rīsu etiķa
  • 1 vidējs gurķis, nomizots, iesēts un sagriezts šķēlēs

Tofu:

  • 1 14 unces iepakojuma stingrs tofu, uzstāj 1 stundu
  • 2 tases ūdens
  • 3 ēdamkarotes uztura rauga
  • 1 tējkarote žāvētu pētersīļu
  • 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
  • 1/2 tējkarotes žāvētu salviju

Katsu:

  • 1 glāze panko rīvmaizes
  • 6 ēdamkarotes aquafaba (šķidrums no aunazirņu kārbas) vai piens, kas nav piens
  • 1/4 tase universālu miltu vai kukurūzas cietes
  • 1 tējkarote malto ķiploku
  • 1 tējkarote smalki sarīvēta ingvera
kartupeļu ābolu latkes

Sviestmaizei:

  • 4 hoagie vai banh mi ruļļi
  • Jalapeño šķēles
  • Cilantro vai baziliks

Sagatavošana

Lai pagatavotu aioli:

  1. Mazā bļodiņā apvienojiet majonēzi, kečupu, Worcestershirershire un cukuru. Labi samaisiet un atlieciet malā. Ja izmantojat tofu, labi samaisiet to mazā blenderī.

Marinēt marinējumus:

  1. Nelielā bļodiņā pievienojiet karstu ūdeni. Iemaisa cukuru un sāli un samaisa, lai izšķīdinātu. Pievienojiet etiķi un gurķus un samaisiet, lai samaisītu. Nospiediet gurķus sālījumā. Atliciniet stundu vai 3 dienas.

Lai pagatavotu Tofu:

  1. Sagrieziet tofu gareniski 1/2 collu šķēlēs (lai jums būtu garas plānas tofu šķēles). Uz vidēja katla uzkarsē ūdeni, raugu, pētersīļus, sāli, timiānu un salviju.
  2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tofu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un atstāj malā vismaz stundu vai līdz 3 dienām.

Lai izveidotu Katsu:

  1. Pēc garšas apvienojiet panko ar sāli un melnajiem pipariem seklā bļodā un nolieciet malā.
  2. Seklā bļodā apvienojiet akvafabu, miltus, ķiplokus un ingveru. Labi samaisa.
  3. Padziļiniet tofu šķidrā maisījumā un pēc tam bagarējiet panko. Izsmidziniet ar eļļu un pievienojiet gaisa cepeškrāsnī (vai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 375 ° F. Iestatiet gaisa cepšanas ierīci uz 390 ° F un vāra 15 minūtes vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.

Lai pagatavotu sviestmaizes:

  1. Grauzdējiet maizi, izklājot ar tonkatsu aioli, pievienojot tofu ruļļa pārklāšanai, pievienojot gurķus (nosusinātus), jalapeños un garšaugus. Pasniedz.