Manhetenas ēdamgliemene ir sarkanā tomātu zupa, kas atrodama pusdienu ēdienkartēs visā pilsētā. Sēnes šai ikoniskās Ņujorkas zupas vegānajai versijai piešķir perfektu tekstūru un aromātu.
Manhattan Glam Chowder (vegāns, bez lipekļa)
- Piena bezmaksas
- Vegāns ar zemu ogļhidrātu saturu
- Vegāns
Kalpo
8
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 vidēji burkāni, sagriezti 1/4 collu gabaliņos
- 2 selerijas ribiņas, sagrieztas 1/4 collu gabaliņos
- 1 vidējs sīpols, sagriezts 1/4 collu gabalos
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/4 tase tomātu pastas
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 3 zariņos svaigu timiānu
- 2 žāvētas lauru lapas
- 1 ēdamkarote dulse pārslu vai 1/2 loksnes nori
- 1 ēdamkarote Old Bay garšvielu
- 2 vidēji vaskaini kartupeļi, mizoti un sagriezti 1 collas gabaliņos
- 8 tases dārzeņu buljona
- 1 28 unces var veselus, mizotus tomātus, neattīrītu un rupji sagrieztu
- 1 glāze kubiņos sagrieztu austeru vai kremini sēņu
- 8 unces balto pogas sēnes, sagrieztas 1/8 collu biezā kārtā
- 1/2 tase sausa šerija vai baltvīna
- 2 ēdamkarotes cukura
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana
- Sildiet eļļu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet burkānus, seleriju un sīpolu. Pārklājiet un pavārs, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet 1 minūti. Iemaisa tomātu pastu un vāra, maisot 1 minūti.
- Pievienojiet oregano, timiānu, lauru lapas, dulse, Old Bay Seasoning un kartupeļus. Pievienojiet dārzeņu buljonu, labi samaisiet un uzvāra zupu. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai, pārklājiet un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un labi samaisiet. Pievienojiet austeru sēnes, pogas sēnes, heri un cukuru. Vēlreiz uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet, samaziniet siltumu un sautējiet 10 minūtes. Noņemiet un izmetiet lauru lapas, timiāna zariņus un nori (ja izmantojat). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedz karstu.
Piezīmes
https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20