Šo karija pastu var izmantot, lai pagatavotu Massamun kariju, kas ir viens no sirsnīgākajiem taizemiešu iedvesmotajiem sautējumam līdzīgajiem karijiem. Šīs pastas pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas diezgan ilgi glabājas ledusskapī, tāpēc nedaudz pastas iet tālu. Šī recepte ir pildīta ar ievārījumu ar garšu, tāpēc sagatavojieties karijam, kas jūs ieinteresēs.


Massamun Curry Paste (vegāns, bez lipekļa)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

4.-5

Gatavošanas laiks

20

Sastāvdaļas

  • 6-8 žāvēti sarkani chiles
  • 2 ēdamkarotes koriandra sēklu
  • 2 tējkarotes ķimenes sēklu
  • 5 kardamona sēklas
  • 2 kanēļa standziņas
  • ¼ tējkarotes muskatriekstu
  • 5 krustnagliņas
  • 1 tējkarote melno piparu
  • 1 vidēja šalote, sasmalcināta
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas citronzāles (tikai maigajai daļai)
  • 2-3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1 ēdamkarote galangal
  • 1 ēdamkarote svaiga koriandra
  • 2 tējkarotes kafīra kaļķu ādas vai lapas
  • sāls, pēc garšas

Sagatavošana

  1. Kātus sasmalcina un nosusina žāvētos sarkanos čili. Mērcējiet tos siltā ūdenī 10-15 minūtes vai līdz mīksti. Nosusiniet un izspiediet sausu.
  2. Koriģējiet koriandra sēklas, ķimenes, kardamonu, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas un piparmaizes pannā uz vidējas uguns 5-7 minūtes vai līdz smaržīgai.
  3. Izmantojot javu un piestu, sasmalciniet un sasmalciniet visas sastāvdaļas, pievienojot katrai jaunai sastāvdaļai tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir iztīrīta un iestrādāta pastā.
  4. Alternatīvi apvienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un apstrādājiet gludā pastā, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, lai atvieglotu sajaukšanu. Izmantojiet pēc nepieciešamības, lai pagatavotu Massamun kariju vai iesaldētu vēlākai lietošanai.

Piezīmes

Šī recepte dod aptuveni 1 glāzi karija pastas, un Massamun karija parasti prasa 3-4 ēdamkarotes. Atlikušo pastu var sasaldēt vēlākai lietošanai.