Nostalģijas pievilcība padara trauku lielāku par tā daļu summu vai, teiksim, sastāvdaļām. Kaut arī kraukšķīgā un pārslveida garoza, maigais ziedkāpostu un kartupeļu pildījums, kas akcentēts ar sasmalcinātu zemesriekstu gabaliņiem, padara to par absolūti cildenu un sensacionālu radījumu, fakts, ka tas kaut kas man atgādina mierīgus svētdienas rītus, kad es augu, patiešām ir kāda klinča recepte man.


Phulkopir Shingara: bengāļu Samosa (vegāniski)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalorijas

78. lpp

Kalpo

20

Gatavošanas laiks

60

Sastāvdaļas

Konditorejas izstrādājumiem:
  • 1 un 3/4 glāzes universālu miltu
  • 3/4 tējkarotes sāls
  • 3/4 tējkarotes nigella sēklas
  • 2 ēdamkarotes eļļas vai saīsināšanas
  • 3/4 glāzes ūdens (vairāk vai mazāk, lai veidotos lokana, bet ne pārāk mīksta mīkla)
Par pildījumu:
  • 1 ēdamkarote eļļas
  • 1 tējkarote panchororon
  • 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta ingvera
  • 1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts
  • 3 vidēja lieluma kartupeļi, mizoti un smalki sagriezti
  • 1/2 ziedkāpostu galviņas, sagriež mazos gabaliņos
  • 1/4 tase zaļo zirnīšu (var sasaldēt)
  • 1/2 tējkarotes kurkuma
  • 1 tējkarote ķimenes sēklu
  • 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu (pēc izvēles)
  • 1 vai 2 žāvēti sarkanie čili
  • 1/4 tase sausu grauzdētu blanšētu nesālītu neapstrādātu zemesriekstu
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
  • Eļļa cepšanai

Sagatavošana

  1. Ievietojiet miltus, sāli, nigella sēklas maisīšanas traukā. Viegli ieeļļojiet eļļā vai saīsiniet, līdz tas ir labi sajaukts un maisījums ir drupans.
  2. Pakāpeniski pievienojiet ūdenī un labi samaisiet līdzenā un joprojām stingrā mīklā, atšķirībā no jebkuras citas mīklas mīklas. Pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties, kamēr gatavojat pildījumu.
  3. Sildiet eļļu un pievienojiet panforonā un pagaidiet, līdz garšvielas saplaisā. Pievienojiet ingveru un labi samaisiet. Pievienojiet sarkano sīpolu un sautējiet 3 līdz 4 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
  4. Pievienojiet kartupeļus un labi samaisiet. Pārklājiet un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti.
  5. Pievienojiet ziedkāpostu un zirņus, ja tie ir svaigi, ja izmantojat saldētus zirņus, pievienojiet ķimenes maisījumam. Iemaisa kurkumu un sāli un labi samaisa. Pievienojiet apmēram 1/4 tase ūdens un pārklājiet un vāriet maisījumu, ļaujot dārzeņiem mīkstināties. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
  6. Pagaidām nelielā katliņā ievieto ķimenes, fenheli (ja izmanto) un 1 vai 2 žāvētus sarkanos čili un viegli sautē garšvielas līdz smaržīgai. Sasmalcina pulverī un viegli samaisa dārzeņu maisījumā.
  7. Gatavojiet maisījumu līdz diezgan sausai. Tekstūrai jābūt pietiekami maigai, lai tā sabiezētos ar karoti. Rupji sasmalciniet zemesriekstus un samaisiet ar cilantro.
  8. Atdzesē maisījumu, līdz ar to var ērti rīkoties.
  9. Sadaliet kaļķa lieluma mīklas gabaliņus, izrullējiet apmēram 1/4 cm biezā aplī, pārgrieziet uz pusēm un salieciet, lai veidotos kā konuss. Piepildiet ar apmēram 11/2 tējkarotes pildījuma. Rūpīgi noslēdziet konusu, veidojot piramīdu. Jūs vēlaties, lai šingara būtu labi piepildīta, bet netiktu pārmērīga. Ir ļoti svarīgi efektīvi noslēgt pamatni. Pabeidziet visas šingaras šādā veidā.
  10. Novietojiet uz pergamenta papīra, kad tos veidojat. Atdzesējiet 30 minūtes.
  11. Lielā wokā uzkarsē 2 vai vairāk tases eļļas. Pārbaudiet pareizo temperatūru ar nelielu mīklas vai maizes drupatas daudzumu.
  12. Vienlaicīgi pievienojiet 3 līdz 4 šingaras un uzmanīgi apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tie jācep vienmērīgi zemā temperatūrā, lai tie būtu jauki un kraukšķīgi.
  13. Noņemiet un noteciniet uz papīra dvieļiem un pasniedziet karstu.

Informācija par uzturvērtību

Uz porciju: Kalorijas: 78 # Ogļhidrāti: 13g # Tauki: 2g # Olbaltumvielas: 2g # Nātrijs: 9mg # Cukurs: 1g Piezīme: Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un pagatavošanu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.