Ja vien jums nav lielas ģimenes, šis vegānu plūmju pīrāgs ilgs vismaz 3-4 dienas. Iedomājieties, cik jauki būs pēcpusdienā paķert gabaliņu no ledusskapja, papildināt to ar kokosriekstu krēmu vai vegānisku saldējumu un baudīt katru kodienu ar labu tējas vai kafijas tasi! Vieglu un drupinātu garoza papildina ar siltām plūmēm, kas sajauktas ar rudens garšvielām, piemēram, kardamonu, kanēli un ingveru. Savādi, ka plūmes karsējot kļūst diezgan skābas, tāpēc jāpievieno saldinātājs (-i). Tā kā plūst diezgan daudz plūmju sulas, psilija miziņas pulveris uzsūcas liekajos šķidrumos. Šis vegānu plūmju pīrāgs ir lieliski piemērots svētku ballītēm vai pusnakts uzkodām. Tas ir diezgan veselīgi un super garšīgi!


Plūmju pīrāgs (vegāns, nesatur lipekli)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
korejiešu pikants tofu

Kalpo

10

Gatavošanas laiks

60

Sastāvdaļas

Pīrāga garozai:

  • 3,5 unces auzu miltu
  • 3,5 unces kokosriekstu miltu
  • 1 1/2 ēdamkarotes kanēļa
  • 1/2 + 1/4 tējkarotes Himalaju sāls
  • 3 tējkarotes psyllium miziņas pulvera
  • 3/4 tase ūdens
  • 13,2 unces sojas piena (bez piedevām) + 1 1/2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
  • 4 1/2 ēdamkarotes ksilīta (vai cita vēlama saldinātāja, sk. Padomus)

Pīrāgu pildīšanai:

  • 2,2 mārciņas neapstrādātu plūmju
  • Citronu sula no pus citrona (apmēram 2 ēdamkarotes)
  • 2 tējkarotes kanēļa
  • 1/2 tējkarotes ingvera pulvera
  • 1/4 tējkarotes kardamona
  • 4 ēdamkarotes kokosriekstu cukura, datuma cukura vai ksilīta
  • 2 ēdamkarotes mesquite
  • 2 tējkarotes psilija pulvera
  • 2 ēdamkarotes riekstu sviesta bez piedevām

Pārklājumam (pēc izvēles):

  • 1 kaudzes tējkarotes riekstu sviesta
  • Pietiekams augu piens, lai iegūtu konsistenci
  • Šķipsniņa Himalaju sāls

Sagatavošana

Par garoza:

  1. Sāciet ar sojas piena un ābolu sidra etiķa sajaukšanu mazā bļodā. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 5 minūtes.
  2. Lielā bļodā apvienojiet sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, kanēli un psyllium miziņas pulveri.
  3. Pēc tam izšķīdiniet ksilītu (vai citu saldinātāju) sojas pienā. Pēc tam ielejiet ūdeni rūgušā sojas pienā un samaisiet.
  4. Tagad pievienojiet šķidrumus sausām sastāvdaļām un samaisiet, līdz tas ir labi pievienots. Bļodu pārklāj ar vāku vai plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī 30 minūtes.

Aizpildīšanai:

  1. Kamēr garozas mīkla atdziest, pagatavojiet plūmju maisījumu. Sāciet, pārgriežot plūmes uz pusēm, noņemot akmeņus un pievienojot lielā bļodā. Ja jums ir milzīgas plūmes, sagrieziet tos ceturtdaļās. Lai novērstu oksidēšanu, pievienojiet citronu sulu un kārtīgi (bet maigi) mētājiet plūmes.
  2. Pēc tam virsū plūmju maisījumam apkaisa kanēli, ingveru, kardamonu, cukuru un meskītu un samaisa, līdz cukurs un garšvielas ir labi iestrādājušies. Es iesaku siet mesquite, lai izvairītos no lielākiem gabaliņiem.
  3. Tagad bļodas apakšā pamanīsit nedaudz šķidruma. Tāpēc mēs pievienojam psyllium miziņas pulveri - vienmērīgi apkaisām vienu tējkaroti uz plūmēm un maisam. Pēc tam rīkojieties tāpat kā ar otro tējkaroti. Izvairieties no lobīšanās pulvera kaudzes veidošanās, jo, iespējams, maisījumā būs tā gabaliņu. Kamēr gatavojat piecrustu, ļaujiet plūmēm sēdēt.

Lai saliktu pīrāgu:

  1. Ieeļļojiet 25 cm (10 collu) pīrāga plāksni ar kokosriekstu eļļu, pārlejot nedaudz eļļas uz virtuves papīra un berzējot virsmu un malas.
  2. Mīklas sarullēšanai novietojiet 2/3 no tās uz miltām virsmas (es dodu priekšroku neapstrādātiem griķu miltiem) un izrullēju 12 collu aplī. Tas ir vienkāršāk, ja miltus saberzi ar rokām un apkaisīsi arī nedaudz miltu uz mīklas. Pārliecinieties, ka mīkla nelīp pie virsmas, ik pa laikam to paceļot, ik pa brīdim velmējot (vajadzības gadījumā pievienojot miltus). Alternatīvi, izmantojot pirkstus, iespiediet mīklu ietaukotā pīrāga plāksnē. Rezultāts nebūs tik ideāls, bet tas tik un tā būs zem plūmju maisījuma!
  3. Pēc tam pārnesiet mīklu uz 25 cm (9.8 collu) pīrāga plāksnes. Jūs varat izmantot apaļa kūka pacēlāja palīdzību. Apgrieziet malas.
  4. Pēc tam 10 minūtes cep garozu 375 ° F temperatūrā. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
  5. Kamēr garoza dzesē, atlikušo konditorejas izstrādājumu ripiniet 9,8 collu diskā un ar nazi, picas riteni vai kroku sagrieztu mīklu sagrieziet garās 1,2–1,6 collas platās spraugās. Nogrieziet nelīdzenās malas, izveidojiet mīklas bumbiņu un atkal izrullējiet papildu sloksnēm. Jūs varat arī sagriezt plānākas sloksnes, un virs tām kūka ir vairāk.
  6. Pārlejiet plūmju maisījumu uz atdzesētas garozas un izlīdziniet to. Tagad pievienojiet 2 ēdamkarotes. vēlamā riekstu sviesta virs plūmēm - sloksnes, ja tas ir silts, un gabaliņus, ja ņem no ledusskapja.
  7. Ielieciet mīklas sloksnes režģa formā virs augļu un riekstu sviesta, viegli nospiežot sloksnes galus uz apakšējās garozas malām. Sagrieziet lieko mīklu no malām. Lai pārklātu mīklas sloksnes, nelielā bļodiņā apvienojiet riekstu sviestu, augu pienu un šķipsniņu Himalaju sāls.
  8. Pievienojiet pietiekami daudz piena, lai pārklāšanai varētu izmantot gatavošanas suku.
  9. Cepiet pīrāgu 375 ° F temperatūrā 50-55 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms šķēlēšanas ļaujiet pilnībā atdzist.
  10. Augšā ar kokosriekstu krējuma vai vegānu saldējuma gabaliņu.