Dažus mēnešus atpakaļ man paveicās pavadīt nedaudz laika Slovākijas galvaspilsētā Bratislavā, laikā, kad ziema šķita nodomājusi uz visiem laikiem izkustināt pavasari. Tāpēc laika apstākļi bija neparasti auksti, un zēns par to sūdzējās! Bet, ja ziemai ir labs laiks, tas nozīmē karstu zupu sagatavošanu. Tieši pirms es aizbraucu no valsts, slovāku džentelmenis ar vārdu Ādams saputoja nedaudz atvadīšanās zupas, kas bija tik darn laba, ka tā bija pelnījusi īpašu emuāru uzmanību. Ādams laipni dalījās ar mani receptē un tagad es dalīšos tajā ar jums.
Ātra un sātīga tomātu zupa (vegāni)
- Piena bezmaksas
- Vegāns
Sastāvdaļas
- Olīvju eļļa
- ½ sīpola, sagriezts kubiņos
- ½ litru tomātu biezeņa
- 1 maza tomātu pasta
- Aptuveni ½ litru ūdens
- Sāls, pēc garšas
- ½ tējk. Svaigi samaltu melno piparu graudiņu
- 2 tējk. Jaukti žāvēti Vidusjūras garšaugi - oregano, baziliks un rozmarīns ir jauki
- 5 lauru lapas
- Sulu no ½ līdz 1 citrona
- 75 g aromāta vegāna jogurta, pēc izvēles
- Baziliks, pēc izvēles
- Krutoni vai grauzdēta maize pēc izvēles
- UN… Ādama slepenā sastāvdaļa (atklāta zemāk!)
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu olīveļļā līdz mīkstam. Pievienojiet tomātu mērci, ielīmējiet un ūdeni, pēc tam iemetiet nedaudz sāls. Ādama padoms: nebaidieties no sāls, jo tas šim ēdienam piešķir daudz aromāta.
- Labi samaisiet piparu graudus, garšaugus, lauru lapas un citronu sulu. Tad ir pienācis laiksslepena sastāvdaļa: puse tējkarotes muskatriekstu pulvera. Dodiet zupai labu maisījumu un pēc tam nobaudiet. Vēl viens Ādama padoms: jo vairāk garšaugu un garšvielu izmantosit, jo bagātāka būs zupa. Tātad, ja tas ir mīlīgs vai vājš, pievienojiet vēl sāli, citronu un muskatriekstu.
- Gatavojiet apmēram 15 minūtes, pēc tam noņemiet lauru lapas un lieciet zupu caur sietu, lai noņemtu sīpolu, atstājot gludu šķidrumu.
- Pēc tam jūs varat izvēlēties pievienot vegānu jogurtu smalkam krēmveida pieskārienam.
- Pasniedziet ar dažām svaigām bazilika lapām, kas saliktas virsū, lai iegūtu aromātu un skaistu krāsu kontrastu. Krutonus varat pievienot arī kā papildu pildījumu ļoti izsalkušiem pusdienotājiem. Un zupa nākamajā dienā garšo vēl labāk.