Šis ēdiens gaļīgajām portobello un šitake sēnēm virs kvinojas tika gatavots, lai atstātu iespaidu. Kaislīgajiem, marinētajiem portobello un svaigas garšas spinātiem ir tāda garša un būtība, ka, iespējams, ka jūsu ēdienreizes laikā nebūs pārpalikumu. Vissvarīgākais elements ir grauzdēts sarkano piparu coulis. Beigās iemaisa olīveļļu, lai iegūtu saldu, krēmīgu mērci, kas sasaista visas ēdiena garšas.


Kinoa un Portobello sēņu kaudzes ar sarkano piparu coulīti (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
  • C vitamīns

Kalorijas

431

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Kvīnai un sēnēm:

  • 1 ēdamkarote Dižonas sinepes
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
  • 2 ēdamkarotes balzametiķa
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 4 veselas portobello sēnes
  • 1 glāze quinoa
  • 2 tase dārzeņu buljona
  • 2 šalotes, sasmalcinātas
  • 12 unces šitake sēnes, sagrieztas šķēlēs
  • 1 ēdamkarote svaiga timiāna, sasmalcināta
  • 8 unces mazuļu spinātu
saldo kartupeļu suši rullītis

Coulim:

  • 3 sarkanie pipari
  • 2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
  • 1 tējkarote baltvīna
  • 1/2 šalotes
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana

Lai pagatavotu kvinoju un sēnes:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
  2. Mazā bļodiņā apvienojiet sinepes, 2 ēdamkarotes olīveļļas, balzametiķa, sāli un piparus. Pārklājiet portobello sēnes ar marinādi un cepiet, sautē, uz folijas izklātas cepešpannas, līdz tā ir mīkstināta, apmēram 15-20 minūtes. Sagrieziet 1 collas šķēlēs.
  3. Tikmēr vāra kvinoju dārzeņu buljonā saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu ūdeni.
  4. Sildiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes un sautējiet, maisot, līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Samaisiet šitake sēnes un timiānu. Turpiniet gatavot, līdz sēnes atbrīvo sulas, vēl apmēram 5 minūtes. Samaisiet vārītu kvinoju sēņu maisījumā un sezonu ar sāli un pipariem.
  5. Pievienojiet spinātus tukšā kvinojas katlā un pagatavojiet, pagriežot ar knaiblēm, apmēram 2-3 minūtes, līdz tie tikko sapuvuši.
  6. Sadaliet kvinoju starp 4 plāksnēm un augšpusē ar spinātu un portobello sēņu šķēlītēm. Pasniedziet ar grauzdētu sarkano papriku coulīti.

Lai pagatavotu kulonu:

  1. Novietojiet papriku zem broilera pēc iespējas tuvāk siltuma avotam. Apcep apmēram 20 minūtes, regulāri apgriežot, līdz āda no visām pusēm sakūst, apmēram 20 minūtes.
  2. Ievietojiet papriku plastmasas maisiņā vai lielā bļodā, kas pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu, lai ādas notvaicētu.
  3. Kad tas ir pietiekami atdzisis, mizojiet papriku un noņemiet sēklas.
  4. Puree grauzdētus piparus, etiķi, vīnu un šalotes virtuves kombainā. Pārlejam bļodā un saputojam olīveļļā.
  5. Nepievienojiet olīveļļu virtuves kombainā, jo tā oksidēsies un kļūs rūgta. Ja aizmirstat šo soli un veicat olīveļļas biezenī, pievienojiet tējkaroti cukura.

Piezīmes

Coulis var pagatavot līdz divām dienām iepriekš.