Pozole ir tradicionāls meksikāņu sautējums, kas izgatavots no kukurūzas, laima un čiliem. Šī recepte ir atjaunināta un uzņem klasisko sautējumu, pievienojot nedaudz pikantu džekfrūtu, lai iegūtu nelielu tekstūru un saturu. Pozole ir ideāla zupa aukstai naktij.


Sarkanā Pozole: meksikāņu sautējums ar džekfrātiem, kukurūzu un čiliem (vegāns, bez lipekļa)

  • Piena bezmaksas
  • Augsts šķiedrvielu daudzums
  • Vegāns
hoppin john spiediena katls

Sastāvdaļas

Zupai:

  • 8 tases dārzeņu buljona
  • 1 25-unce var būt hominy, izskaloti un nosusināti
  • 1 20 unci var zaļu, jaunu džekfrūtu, izskalot, nosusināt un atdalīt
  • 1 15-unce var aunazirņus, izskalot un nosusināt
  • 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
  • 6 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
  • 6 zariņi cilantro
  • 3 ēdamkarotes uztura rauga
  • 1 tējkarote žāvētu salviju
  • 1 tējkarote žāvēta oregano
  • 1 tējkarote jūras sāls
  • 1/2 tējkarotes malto melno piparu
  • 1 lauru lapa

Čili bāzei:

  • 2 žāvēti Kalifornijas čili, stublāji un sēklas noņemtas
  • 2 žāvēti Kašmiri čili, stublāji un sēklas noņemti
  • 1 žāvēts anšo čili, stublājs un sēklas noņemtas
  • 1/4 vidēja sīpola
  • 3 ķiploku daiviņas
  • 1/2 tējkarotes ķimenes
  • 1/16 tējkarotes krustnagliņas
  • 1 tase ūdens
  • 3 ēdamkarotes neitrālas eļļas

Par papildinājumiem:

  • Sarkanie redīsi, sagriezti šķēlēs
  • Cilantro lapas
  • Kāposti, sasmalcināti
  • Kaļķu ķīļi
  • Žāvēts oregano

Sagatavošana

  1. Pievienojiet visas zupas sastāvdaļas spiediena katlā.
  2. Vāriet zupu 30 minūtes ar spiedienu, ļaujot dabiski izdalīties. Ja jūs gatavojat ēdienu uz plīts, pavārs, daļēji pārklāts uz vidējas uguns 1 stundu.
  3. Pievienojiet vairāk ūdens, jo tas samazina. Noņemiet un izmetiet koriandru un līci.
  4. Nolieciet zupu malā.
  5. Vidējā katliņā pievienojiet čili, sīpolu, ķiploku, krustnagliņu, ķimenes un ūdeni. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj to un vāra līdz mīkstumam. Tam vajadzētu būt apmēram 10 minūtēm.
  6. Sajauciet čili katlu un ūdeni un izlejiet maisījumu caur smalku acu sietiņu. Izspiediet pēc iespējas vairāk celulozes.
  7. Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un pievieno čili biezeni.
  8. Gatavojiet to, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sabiezē. Tam vajadzētu būt apmēram 6-8 minūtēm.
  9. Pievienojiet zupai reducēto biezeni.
  10. Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra to 20 minūtes, lai iegūtu garšas.
  11. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielu, kā vēlaties.
  12. Pēc vēlēšanās pasniedziet zupu karstu ar virskārtām.