Grauzdēti briseļu kāposti un skvoša salāti ar mārrutku mērci - šie siltie salāti apvieno visas iemīļotās rudens garšas - grauzdētu veģetāru un sausu augļu saldumu ar kraukšķīgiem riekstiem un asu, mārrutku mērci, kas tos visus saista.


Grauzdēti Briseles kāposti un skvoša salāti ar mārrutku mērci (vegāni)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
kā matcha latte

Gatavošanas laiks

45

Sastāvdaļas

Salātiem:

  • 1/2 mārciņas Briseles kāposti
  • 2 tases butternut skvoša, kas sasmalcināts koduma lieluma gabalos
  • 4 ēdamkarotes olīveļļas, atdalītas
  • 2 ēdamkarotes kokosriekstu / brūnā cukura (pēc izvēles, butternut skvoša grauzdēšanai)
  • 1/4 tase lazdu riekstu vai citu riekstu pēc izvēles
  • 1/4 tase sausas zīdkoka

Pārsienam:

  • 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
  • 2 ēdamkarotes sagatavotu mārrutku
  • 1 tējkarote malto ķiploku
  • 2 sīpoli sasmalcināti
  • 1 liels šķipsniņš čili pārslu
  • 1 liels šķipsniņš kanēļa nav obligāts
  • 1 tējkarote sāls
  • 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
  2. Nomazgājiet un notīriet Briseles kāpostus. Briseles kāpostus pārgrieziet uz pusēm, ja tie ir pārāk lieli, vai atstājiet veselus, bet noņemiet dažas ārējās lapas un rezervējiet tās.
  3. Briseļu kāpostus un rezervētas ārējās lapas izklājiet uz cepešpannas un viegli sasmērējiet ar olīveļļu, sāli un pipariem. Pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes, vienu vai divas reizes maisot, līdz kāposti ir mīksti un karamelizējas. Pēdējās 15 grauzdēšanas minūtēs noņemiet foliju. Sekojiet līdzi vaļīgajām briseļu kāpostu lapām, jo ​​tās ātri grauzdē un diezgan ātri pārvēršas čipsos - ja nepieciešams, izņemiet no cepeškrāsns pirms pārējām dārzeņiem un rezervējiet, lai apkaisītu uz salātiem.
  4. Butternut ķirbi nomizojiet un sagrieziet koduma lieluma gabalos. Liek uz cepešpannas ar olīveļļu, 1-2 ēd.k. brūnā cukura (ja izmanto) un sāli. Cepiet 40 minūtes vai līdz skvošs ir labi karamelizējies un mīksts.
  5. Uz trešās cepešpannas izklājiet lazdu riekstus (ja tie ir neapstrādāti) un zīdkoka un 10 minūtes cepiet cepeškrāsnī. Noņem un ļauj atdzist. Ogas joprojām šķitīs mīkstas, bet, tiklīdz tās atdzisīs, tās būs kraukšķīgas.
  6. Pagatavojiet mērci, apvienojot visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, lēnām saputojiet eļļā vienlaikus.
  7. Salātus salieciet, iemetot grauzdētus dārzeņus ar apmēram 4-5 ēdamkarotēm mērces, nedaudz sāls un pipariem.
  8. Pa virsu apkaisa grauzdētus lazdu riekstus un zemenes un pasniedz.