Krēmveida, piena produktu nesaturošs risotto ar zemes sēnēm un spinātiem, kas pasniegts grauzdētā, sāļā, uz pusi sautētā veidā. Šis bez lipekļa un vegāniskais ēdiens ir sirsnīgs un piepildošs, un tas izskatās skaisti kā entrée jūsu iecienītajam zālēdājam pie svētku galda.
Grauzdēts skvošs ar sēnēm un spinātu risotto (vegāns)
- Piena bezmaksas
- Vegāns
neapstrādātas šokolādes bumbiņas
Gatavošanas laiks
15
Sastāvdaļas
- 1 mazs vai vidēja izmēra sarkans kurku ķirbi
- jūras sāls
- avokado, makadāmijas vai kokosriekstu eļļa
- 2 tases viegla, labas garšas buljona
- 2 tējkarotes plus 1 tējkarote olīveļļas, sadalīta
- 1 mazs šalotes, sagriezts kubiņos
- 1/4 tase plus 1 ēdamkarote baltā vīna, sadalīts
- 1/2 tase arborio rīsu
- 1 iepakojums (8 oz) kremīna sēnes, plānās šķēlītēs
- melnie pipari, malti
- 1 glāze svaigu mazuļu spinātu, sasmalcināta
- 1/4 tējkarotes uztura rauga (pēc izvēles)
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
- Nomazgājiet ķirbi un sagrieziet gareniski uz pusēm. Noslaukiet mīksto mīkstumu un sēklas. Berzēto skvoša pusi noberzējiet ar augsti karstumizturīgu eļļu pēc jūsu izvēles (avokado, makadāmijas vai kokosriekstu) un bagātīgi apkaisa ar sāli. Ievietojiet ķirbi, kas sagriezta uz leju, cepšanas traukā.
- Cepiet skvošu 15-20 minūtes cepeškrāsnī, pietiekami, lai tas būtu gatavots līdz maigs, lai sautētu ar asu nazi, taču esiet piesardzīgs, lai to nepārsniegtu (jūs ievietosit skvošu atpakaļ krāsnī, kad tas būs pildīts ar risoto).
- Uzkarsē vidēju vai lielu pannu virs lielas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet sēnes ar 1/4 tējkarotes jūras sāls un labu šķipsniņu melno piparu. Kad sēnes sāk atbrīvot ūdeni, samaisiet un pēc tam pievienojiet 1 ēd.k. baltvīna un ļaujiet sēnēm to absorbēt. Pievienojiet 1 tējkaroti olīveļļas, labi samaisiet un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Turpiniet gatavot, līdz sēnes ir labi apbrūnējušas. Izņem no pannas un atmatā.
- Tikmēr (apcepot ķirbi un gatavojot sēnes) sildiet buljonu nelielā mērces pannā un turiet karstu.
- Vidējā vai lielā pannā (izmantojiet to pašu, kurā gatavojāt sēnes) uzkarsējiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet gabaliņos sagrieztu šaloti un vāra dažas minūtes, līdz tā ir mīkstināta, bet nav apbrūnējusi. Pievienojiet arborio rīsus un samaisiet, lai pārklātu ar eļļu. Rīsus grauzdējiet 2 minūtes (pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk olīveļļas). Pievienojiet 1/4 tase baltā vīna un vāriet, līdz vīns uzsūcas. Pievienojiet pusi tases karsta buljona, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un labi samaisiet. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, līdz lielākoties viss uzsūcas, bieži maisot (apmēram 5 minūtes).
- Pusi tasi vienlaikus turpiniet karstā buljona pievienošanu un vārīšanu, līdz tas parasti uzsūcas, bieži maisot, pirms pievienojat vairāk buljona. Kad pievienots pēdējais buljons un sāk absorbēties, iemaisa sasmalcinātos spinātus. Turpiniet gatavot un samaisiet. Pievienojiet sautētas sēnes un samaisiet. Noņem no uguns. Maisiet caur 1/4 tējk. Rauga, ja lietojat.
- Ielieciet risoto grauzdētās skvoša daļās, katrā skvošā iesaiņojot risoto uz pilskalna. Atgrieziet ķirbi cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.
- Uz pusi sagriezts skvošs ir liela porcija, kas piemērota entuziastam. Ja pasniedz kopā ar daudziem citiem ēdieniem vai ja to izmanto kā garnīru, uzmanīgi sagrieziet ķirbi uz pusēm un pasniedziet vienai ceturtdaļai skvoša. Kad sarkanais kuršvīns ir labi pagatavots, tā āda ir pietiekami maiga, lai ēst, bet kā alternatīvu var ēst rizoto un grauzdētu skvoša mīkstumu, atstājot ādu aiz muguras.