Grauzdēta tomātu kokosriekstu un kvinojas zupa - saldie tomāti, kas grauzdēti, lai pastiprinātu to garšu, karamelizēti sīpoli, krēmveida kokosriekstu piens un siltās garšvielas, kas visas sajauktas aromātiskā, riecošā zupā, kurai pievienots kvinojas uztura palielinājums. Mierinoša silta, zemnieciska zupa, tāda, kādu jūs alkstat aukstā, lietainā dienā.


Cepta tomātu kokosriekstu un kvinojas zupa (vegāniski)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalorijas

260

Kalpo

4

Gatavošanas laiks

45

Sastāvdaļas

  • 2 mārciņas “agrīnās meitenes” tomātu (vai citu saldo šķirņu) *
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 sīpoli, sasmalcināti
  • 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
  • 1/2 tase vārītas kvinojas **
  • 1/2 tase kokosriekstu piena (vai krējuma)
  • 1 1/2 - 2 tases dārzeņu buljona
  • 3-4 ķiploku daiviņas
  • 1/2 tējkarotes kanēļa
  • 1/4 tējkarotes muskatriekstu
  • 1/2 tējkarotes garam masala (vai vairāk kanēļa)
  • sāls un pipari pēc garšas
  • 1/2 ēdamkarotes balzametiķa

Kokosriekstu ķiploku eļļa:

  • 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
  • 2 ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 1/2 tējkarotes kanēļa
  • 1/2 tējkarotes garam masala

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
  2. Tomātus pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām, ja tie ir lieli, sasmērējiet ar olīveļļu un apcepiet 30 minūtes.
  3. Kamēr tomāti cepas, uzkarsējiet pannā 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam un vāra, līdz tie ir mīksti un karamelizējas (15 minūtes).
  4. Pārlejiet grauzdētus tomātus un karamelizētus sīpolus blenderī, pievienojiet buljonu un dažas sekundes samaisiet, līdz tā ir vēlamā konsistence. Pārnes zupas katlā, pievieno garšvielas, sāli pēc garšas un vārītu kvinoju, uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pavārs 15 minūtes.
  5. Pievienojiet saspiestu ķiploku, kokosriekstu pienu un balzamiko etiķi un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Pēc vajadzības nogaršojiet un pielāgojiet sāli / cukuru. Pasniedziet ar grauzdētām kokosriekstu skaidiņām vai kokosriekstu krēmu vai ar kokosriekstu ķiploku eļļas pilienu (skat. Zemāk).
  6. Kokosriekstu ķiploku eļļa: Uz lēnas uguns izkausē 1 ēdamkaroti kokosriekstu eļļas un pievieno sagrieztu ķiploku. Vāra minūti, pēc tam pievieno kanēli un garam masala un vāra vēl 30 sekundes. Nekavējoties izmantojiet, lai pārkaisītu zupu.

Piezīmes

* Ja jūsu tomāti nav gluži saldi, zupai varat pievienot 1-2 tējkarotes cukura. ** Lai pagatavotu kvinoju, to labi izskalojiet un katlā pievienojiet 2 daļām ūdens 1 daļu kvinojas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 20 minūtes.