Šie romanesco un ziedkāpostu salāti ar granātābolu ir visu laiku skaistākie un izteiksmīgākie salāti! Tam ir arī pareizais daudzums kraukšķīgu un mīkstu, saldu, skābu un pikantu. Apvienojumā ar apelsīnu tahini mērci tas var kalpot gan kā sirsnīgs garnīrs, gan kā apmierinošas pusdienas, ja dubultojat porciju.


Romanesco un ziedkāpostu salāti ar granātābolu (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Sastāvdaļas

Salāti:
  • 1 galva (2 tases) purpursarkanā (vai parastā) ziedkāposti
  • 1 galva (1 1/2 tases) romanesco (vai brokoļi)
  • 1 liela granātābols
Apelsīnu Tahini mērce:
  • 1 var zirņus, ieskaitot sālījumu
  • 1/2 tase svaigi spiestas apelsīnu sulas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera (vai neapstrādāta ķiploka pēc garšas)
  • 3 ēdamkarotes tahini (vai vairāk pēc garšas)
  • 1/2 tējkarotes sāls (vai vairāk pēc garšas)
  • Svaigi malti pipari

Sagatavošana

Salāti:
  1. Lielā katlā ar tvaicējošu ieliktni uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (vai izmantojiet tvaikonis). Ja jums nav tvaikoņa, varat izmantot lielu katlu, kas piepildīts ar apmēram collas un pusi ūdens, un to uzkarsēt.
  2. Pa to laiku nomazgājiet romanesco un ziedkāpostu un izmetiet cietās, neēdamās daļas (saglabājiet lapas, ja iegādājāties organiskas veģetācijas! Tās ir ļoti barojošas).
  3. Sadaliet dārzeņus floretēs (vai glabājiet veselus) * un tvaicējiet 5-10 minūtes. Viņiem vajadzētu nedaudz mīkstināties, bet tie nedrīkst kļūt mīksti. Man patīk atstāt romanesco arī mazliet kraukšķīgu, bet tas ir atkarīgs no jums.
  4. Nosusiniet dārzeņus un ļaujiet nedaudz atdzist.
  5. Pa to laiku iesēj granātābolu un izveido pārsēju.
  6. Ja jūs tvaicējat visas veggies, sadaliet tos florets. Pārlejiet uz lielu bļodu kopā ar granātābolu.
  7. Mētājies ar mērci un izbaudi.
Apelsīnu Tahini mērce:
  1. Nogrieziet aunazirņus, bet saglabājiet sālījumu.
  2. Pārnes visas sastāvdaļas, izņemot sālījumu, blenderī un ielej apmēram pusi no aunazirņa sālījuma.
  3. Blendē līdz super gludai. Pievienojiet vairāk sālījuma, ja nepieciešams, lai iegūtu biezu, krēmīgu konsistenci.
  4. Pielāgojiet sāļumu un skābumu pēc garšas.

Piezīmes

Gan salāti, gan mērce 3 dienas glabāsies ledusskapī.