Schezwan kartupeļi ir garšīgs, karsts un tangy indoķīniešu ēdiens. Maigi mazuļu kartupeļi tiek cepti (vai cepti, ja jūtaties dekadenti) zeltaini brūni, tos ielej ugunīgā, mājās gatavotā Ščesvana mērcē un pēc tam pasniedz uz rīsu gultas vai hakka nūdeļu bļodiņas. Šī ir ātra, vienkārša maltīte, kas jūs pabaros, vienlaikus palīdzot jums nepārsniegt ēdiena budžetu.


Schezwan mazuļu kartupeļi (vegāni, nesatur lipekli)

  • Piena bezmaksas
  • Receptes bez lipekļa
  • Vegāns ar augstu ogļhidrātu saturu
  • Vegāns

Sastāvdaļas

Kartupeļiem:

  • 16 mazuļu kartupeļi
  • 1 ēdamkarote malta ingvera
  • 1 ēdamkarote malto ķiploku
  • 1-2 svaigi sarkana čilī, smalki sagriezta (pēc izvēles)
  • 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
  • 3 ēdamkarotes Šezvanas mērces, koriģē pēc katras nepieciešamās garšvielas
  • 1 tējkarote cukura
  • 1/2 ēdamkarotes kukurūzas miltu sajauc ar 1/2 tase ūdens
  • Sāls pēc garšas

Šašvanas mērcei:

  • 2 unces Kašmira čilī (ap 30)
  • 20 ķiploku pākstis (apmēram 3/4 glāzes malto ķiploku)
  • 3 ēdamkarotes ingvera, smalki samaļ
  • 1/2 tase sarkano sīpolu vai šalotes, smalki sagriezta
  • 3 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa / baltā etiķa
  • 1 tējkarote esmu mērce vai tamari
  • 2-3 ēdamkarotes tomātu kečupu
  • 2-3 ēdamkarotes brūnā cukura, pielāgo pēc garšas (var izmantot arī parasto cukuru)
  • Sāls un pipari līdz sezonai
  • 1/2 tase saulespuķu eļļas vai citas cepamās eļļas

Sagatavošana

Lai pagatavotu Schezwan mērci:

  1. Pavārs apmēram 70% no čilī. Izmetiet sausā Kashmiri chilis membrānu. Apmēram stundu iemērciet sausu Kašmiras sarkano čili apmēram 3 tasēs karsta ūdens.
  2. Izkāš ūdeni, sasmalcina sarkano čili līdz vienmērīgai pastai, pievieno nedaudz ūdens, ja tas nepieciešams.
  3. Sildiet eļļu pannā ar dziļu dibenu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru un visu sautējiet uz vidējas un zemas uguns, līdz maisījums kļūst zeltaini brūns un jēlnaftas smarža vairs nav raksturīga.
  4. Pievienojiet sīpolus un sautējiet tos, līdz tie ir caurspīdīgi.
  5. Pievienojiet sarkano čili pastu un visu labi samaisiet.
  6. Nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns vairākas minūtes.
  7. Pievienojiet kečupu, sojas mērci, brūno cukuru un etiķi.
  8. Sezona to ar sāli un pipariem un pievieno 1/2 tase ūdens. Visu labi samaisa un ļauj tam sautēties vēl vairākas minūtes.
  9. Pielāgojiet garšu ar vairāk sāls, cukura vai etiķa.
  10. Ļaujiet mērcei atdzist, pēc tam uzglabājiet to sterilā stikla traukā. Atdzesē. Tas saglabāsies labi 2-3 nedēļas. Katru reizi lietojiet tīru, sausu karoti.

Kartupeļu pagatavošana:

  1. Vāra kartupeļus ar sāli, līdz tie ir dakšas.
  2. Ļaujiet viņiem atdzist, mizojiet ādu un ar dakšiņu to visu iedurt. Tagad jūs varat tos dziļi apcept vai cept, līdz tie ir zeltaini brūni.
  3. Sildiet eļļā wokā un pievienojiet smalki samaltu ingveru, ķiplokus un svaigu sarkano čili. Sautée maisījumu, līdz ingvers un ķiploki ir aromātiski.
  4. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet tos, līdz tie ir caurspīdīgi.
  5. Pievienojiet Ščvanas mērci un cukuru. Visu labi samaisa un minūti sautē.
  6. Pievienojiet kukurūzas miltu putriņu. Visu labi samaisa, līdz mērce ir sabiezējusi un ir spīdīga. Pievienojiet kartupeļus un ielejiet tos mērcē, lai tie būtu labi pārklāti.
  7. Apkaisa tos ar scallion / pavasara sīpolu zaļumiem.
  8. Pasniedziet tos karstā veidā ar ceptiem rīsiem vai hakka nūdelēm.