Kurš nemīl tacos! Šīs variācijas pamatā ir sajaukta aunazirņu “gaļa” ar miso ingvera mērci, svaigu mantojuma tomātu salsu, burkānu skābo krējumu un pasniegta virs zilajām kukurūzas tortiljām. Ja nevarat atrast zilo kukurūzu, varat izmantot parastās kukurūzas tortiljas, taču tās izskatās pārsteidzoši, kontrastējot ar pildījuma koši oranžo, zaļo un sarkano krāsu!
Riekstu tauriņi ar ingvera Miso mērci (vegāni)
- Piena bezmaksas
- Vegāns
Sastāvdaļas
Burkānu skābajam krējumam:
- 2 vidēji burkāni
- 6 unces zīdainā tofu
- 1/2 tējkarotes kļavu sīrupa
- 1/2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 1/2 tējkarotes citrona sulas
Ingvera Miso mērcei:
- 1 ēdamkarote ingvera saknes
- 1/4 tase balta miso
- 3 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 1 tējkarote kļavu sīrupa
- 2 ēdamkarotes ūdens
Lai sajauktu aunazirņu pildījumu:
- 1/2 tase aunazirņu miltu
- 1/2 tējkarotes oregano
- 1/4 tējkarotes ķimenes sēklu, maltas
- 1/2 tējkarotes čili piparu pārslas
- 2/3 tase dārzeņu buljona
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Mantojuma tomātu salsai:
- 1 glāze mantojuma tomātiem
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
- 1 tējkarote citrona sulas
- 1/4 tējkarotes ķimenes sēklu, maltas
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes čili piparu pārslas
Citas sastāvdaļas:
- 5 zilas kukurūzas tortiljas
- 1 avokado
- 1 ķekars arugula
Sagatavošana
Lai pagatavotu burkānu skābo krējumu:
- Sarīvē divus vidēja lieluma burkānus, sajauc ar 6 uncēm zīdaina tofu, 1/2 tējkarotes kļavu sīrupa, 1/2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un 2 1/2 tējkarotes citrona sulas. Biezeni ar iegremdēšanas blenderi.
Lai pagatavotu ingvera Miso mērci:
- Sarīvē 1 ēdamkaroti svaigas ingvera saknes. Sajauciet ar 3 ēdamkarotēm rapšu eļļas, 1/4 tase balta miso, 1 ēdamkaroti rīsu etiķa, 1 tējkaroti sezama eļļas, 1 tējkaroti kļavu sīrupa un 2 ēdamkarotes ūdens. Labi samaisiet.
Lai uzkodētu aunazirni piepildītu:
- Bļodā sajauc 1/2 glāzes aunazirņu miltu ar 1/2 tējkarotes oregano, 1/4 tējkarotes maltu ķimenes sēklu un 1/2 tējk čili piparu pārslu. Pievienojiet 2/3 tase dārzeņu buljona un samaisiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. Maisiet maisījumu, līdz tas ir salīdzinoši brīvs.
- Nelielā pannā uz vidējas uguns karsē 1 ēdamkaroti olīveļļas, kad karsta, pievieno 1 maltu ķiploka daiviņu un minūti sautē. Pievienojiet aunazirņu maisījumu pannā, lai veidotos sava veida pankūka. Pagaidiet, līdz malas sāk izžūt, pēc tam, izmantojot koka lāpstiņu, sadaliet “pankūku” mazākos gabalos. Tā kā maisījums ir mitrs, būs nepieciešams laiks, kamēr biti nožūs, tikai turpiniet maisīt un sadalīt mazākos un mazākos grumbos.
Lai pagatavotu mantojuma tomātu salsu:
- Karbonāde tasi vērts svaigu mantojums tomātiem, es galvenokārt izmantoju dzeltenā, brūnā un oranžā ķiršu tomātus. Ielieciet bļodā (tas ietver sulu un mīkstumu) ar 1 rīvētu ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti citrona sulas, 1/4 tējkarotes maltu ķimenes, 1/4 tējkarotes kajēnas un 1/4 tējkarotes čili piparu pārslu. Sezona ar šķipsniņu jūras sāls un melnajiem pipariem. Ledusskapī vismaz 15 minūtes.
Lai sagatavotu tortiljas:
- Pusi līdz pusei piepildiet ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet katlā tvaika grozu, pārliecinieties, vai tas nepieskaras ūdenim. Varat arī izmantot metāla caurduri, pārliecinieties, ka tas nepieskaras ūdenim
- Ielieciet tortiljas iekšpusē un pārklājiet, ļaujiet minūti tvaicēt.
Salikt:
- Pārlieciet piecas zilas kukurūzas tortiljas virs tīras darba virsmas. Sadaliet sastāvdaļas piecās tortiljās šādā secībā: Arugula lapas apakšā (vai augšpusē), aunazivju pildījums, kubiņos sagriezts avokado, 2 ēdamkarotes mantojuma tomātu salsas, 1 ēdamkarote ingvera miso mērces un 1 ēdamkarote burkānu skābo krējumu.
Piezīmes
Lai palīdzētu mīklai sadalīties, izmantojiet lāpstiņu un dakšiņu. Tas kādu laiku izskatīsies ļoti mitrs, tas ir normāli. Jo ilgāk to vārīsit, jo vieglāk to sadalīs, un jo mazākus gabaliņus varēsiet padarīt, jo ātrāk tas izžūs. Gala rezultātam vajadzētu būt nedaudz sagrieztu mīklas daļiņu.