Ja jūs meklējat perfektu datumu nakti vai brīvdienu entrée nelielam pūlim, nemeklējiet vairāk. Seitan tiek pagatavots dziļi aromātiskā sarkanvīna reducēšanā, kas aromatizēts ar dārzeņiem un kadiķu ogām, pēc tam pasniedz ar brūninātiem itāļu sīpoliem. Iet uz priekšu, palutini sevi.


Seitāna steiks ar kadiķi sarkanvīna samazināšanas procesā (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Augsts olbaltumvielu daudzums
  • Esmu brīva
  • Vegāns

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Seitanam:

  • 14 unces seitan (vienā gabalā)
  • 3 burkāni
  • 1 liels sīpols
  • 2 selerijas kātiņi
  • 8 kadiķu ogas
  • 1 lauru lapa
  • 1 zariņš rozmarīna
  • 3 salvijas lapas
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 2 1/2 tases sarkanā, pilnvērtīgā vīna
  • 1/2 tase, plus 2 ēdamkarotes buljona
  • 1 tējkarote cietes
  • 8 tases īpaši neapstrādātas olīveļļas

Sīpoliem:

  • 14 unces borettāna sīpolu
  • 1/2 glāzes, kā arī 2 ēdamkarotes sarkanā piedevas vīna
  • 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
  • 2 tējkarotes niedru cukura
  • 1 lauru lapa
  • Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana

Lai izveidotu Seitan:

  1. Sagrieziet seleriju un sīpolu, sasmalciniet kadiķu ogas un apvienojiet garšaugus un seitanu. Ielieciet visu bļodā, ielejiet vīnu un ļaujiet nakti sēdēt ledusskapī.
  2. Izlejiet dārzeņus no marinādes un ļaujiet tiem nedaudz brūni nedaudz eļļā. Pievienojiet vīna un dārzeņu buljonu un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti un vīns ir samazinājies. Sablenderē, tad izlej caur sietiņu.
  3. Pārlejam katliņā, pievienojam vienu tējkaroti cietes un viegli uzkaisām ar sāli un pipariem. Sīki sagrieziet seitanu, pēc tam pievienojiet pannai ar trim ēdamkarotēm eļļas un zariņu rozmarīna, pievienojiet to mērcei. Pasniedziet karstu seitanu ar mērci.

Lai pagatavotu sīpolus:

  1. Sildiet lauru lapu 4 ēdamkarotēs olīveļļas. Pievienojiet sīpolus un vāriet līdz brūnai. Pievienojiet cukuru un ļaujiet tai karamelizēties. Pievienojiet sarkano vīnu un vāriet dažas minūtes, pēc tam sezonu ar sāli un pipariem.