Galīgais vegāniskais Portobello sēņu burgers - divas Portobello sēnes, kas pildītas ar kausētu Indijas sieru, pārklātas ar panko rīvmaizi un ceptas līdz kraukšķīgai, tad pārkaisa ar rozmarīna sāli. Slānis uz grauzdēta burgera bulciņas ar pikantu indijas majonēzi, avokado, tomātiem, salātiem un marinētiem gurķiem, ja jūs to jūtat. Ēdiet ar sagrieztu, sagrieztu rozmarīna sāli, kartupeļu vai saldo kartupeļu čipsiem, īpaši pikantu majonēzi un aukstu alu labākajam vegānu burgeru ēdienam, kāds jums jebkad ir bijis!


Shake Shack Double Stack Copycat: Indijas siers ar pildījumu Portobello Sēņu burgers (Vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns ar augstu ogļhidrātu saturu
  • Vegāns

Kalorijas

1083

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Indijas siera pildīšanai:

  • 1 glāze indijas, iemērc 6-8 stundas vai nakti aukstā ūdenī vai 2-3 stundas tikai vārītā ūdenī
  • 1/3 tase kokosriekstu piena
  • 1/3 tase ūdens
  • 2 ēdamkarotes uztura rauga
  • 1/2 tējkarotes baltā miso
  • 1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 2 ēdamkarotes bultiņu cietes
  • 1/2 tējkarotes Dižonas sinepes
  • 1/4 tējkarotes soda jūras sāls, plus vēl pēc garšas
  • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1/8 tējkarotes kurkuma
  • 1/8 tējkarotes paprikas
  • Dažas plaisas melnie pipari
neapstrādātu augļu kūka

Pikantajam majo:

  • 1 glāze indijas, iemērc 6-8 stundas vai nakti aukstā ūdenī vai 2-3 stundas tikai vārītā ūdenī
  • 5 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1/4 tase ūdens
  • 1 tējkarote baltā vīna etiķa
  • 1 ēdamkarote kečupu / tomātu mērces
  • 1 tējkarote dižonas sinepes
  • 4 šķēles dilles marinēti gurķi
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1/4 tējkarotes karsta vai kūpināta paprika
  • 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1/4 tējkarotes soda jūras sāls, plus vēl pēc garšas

Rozmarīna sāls:

  • 2 ēdamkarotes pārslveida jūras sāls
  • 1 ēdamkarote smalki sagriezta rozmarīna
  • Dažas melno piparu plaisas

Portobellos:

  • Noņemtas 8 lielas Portobello sēnes, stublāji un žaunas
  • 2 tases miltu
  • 2 ēdamkarotes smalki sagrieztas rozmarīna
  • 1 1/2 tases mandeļu piena
  • 3 tases panko rīvmaizes
  • Zemesriekstu eļļa, lai apceptu - pietiekami, lai piepildītu lielu katlu pusceļā ar eļļu, apmēram 3 litrus

Apkalpošanai:

  • 4 burgeru maizītes
  • Kokosriekstu eļļa maizīšu grauzdēšanai
  • Tomātus sagrieziet
  • Salātu lapas, mazgātas un saplēstas līdz burgera lielumam
  • Pāris plānas avokado šķēles uz burgeru
  • Diļļu marinējumi (pēc izvēles)
  • Frī kartupeļi pēc izvēles
bez lipekļa kartupeļu biezeni

Sagatavošana

Indijas siera piepildīšana:

  1. Nosusiniet un izskalojiet indijas, pēc tam ievietojiet blenderī (vēlams ātrdarbīgā veidā) ar visām pārējām sastāvdaļām un sajauciet līdz pilnīgi gludai, krēmīgai un maisījums jūtas silts. Bultas saknei vajadzētu “aktivizēties”, liekot sieram izskatīties kā kausēta siera fondī. Pēc garšas koriģējiet garšvielu, ja nepieciešams, pēc tam nokasiet traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu. Izskalojiet blenderi, kas gatavs lietošanai majonē.

Lai pagatavotu pikanto Mayo:

  1. Nosusiniet un izskalojiet indijas un visas sastāvdaļas ievietojiet blenderī. Sablenderē līdz pilnīgi gludai. Centieties pārāk nesajaukt, jo olīveļļa var kļūt rūgta - maisījumam nevajadzētu kļūt pārāk karstam. Pēc garšas un vajadzības gadījumā pielāgojiet garšvielu, nokasiet traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu un sabiezētu.

Lai pagatavotu rozmarīna sāli:

  1. Piestā un piestā sakuliet kopā 1 ēdamkaroti sāls, rozmarīna un piparus, līdz tie ir sakulti un smaržīgi (to var izdarīt arī nelielā virtuves kombainā). Maisojiet atlikušo 1 ēdamkaroti jūras sāls, tad izkaisiet uz cepešpannas un atstājiet nožūt istabas temperatūrā, kamēr gatavojat burgerus.

Lai izveidotu portobellos:

  1. Tvaicējiet Portobellos pārklātā tvaicēšanas grozā virs katla, kas piepildīts ar apmēram 2 collas vārīšanās ūdens. Tvaicējiet, līdz tas ir pilnīgi mīksts, maigs un elastīgs (jums to vajadzēs izdarīt divās partijās), apmēram 10 minūtes. Kad vārīti, noņemiet un novietojiet starp diviem tējas dvieļiem. Nospiediet uz dvieļiem, lai sēnes atbrīvotu šķidrumu. Novietojiet sēnes uz dzesēšanas statīva un ļaujiet tām pilnībā nožūt un atdzist.
  2. Paņemiet vienu Portobello augšpusē uz leju un vidū ielieciet 1/4 glāzes atdzesēta Indijas siera. Uzlieciet vēl vienu Portobello. Viegli saspiediet un salieciet Portobellos. Varat arī izmantot lielu saliekamā apvalka gabalu - novietojiet zem apakšējā Portobello apakšas, savāciet galus kopā un savijiet - lai palīdzētu salikt Portobello salipus. Atkārtojiet to ar citiem Portobellos.
  3. Sajauciet miltus un sasmalcinātu rozmarīnu kopā un ievietojiet uz lielas plāksnes, ielejiet mandeļu pienu lielā bļodā un novietojiet panko uz lielas plāksnes. Pārklājiet Portobellos ar miltu maisījumu, pēc tam ar mandeļu pienu, pēc tam ar panko, pārliecinoties, ka pārklāj arī malas. Atkārtojiet šo pārklāšanas procesu vēl vienu reizi, pēc tam ļaujiet pārklātajam Portobello burgerim atpūsties uz cepamā papīra lapas, kamēr jūs atkārtojat šo procesu ar pārējiem 3 burgeriem.
  4. Sildiet zemesriekstu eļļu līdz 375 ° F, izmantojot dziļa mazuļa termometru, pēc tam viegli ielejiet burgerus eļļā (apcepiet divus vienlaicīgi), izmantojot sagrieztu karoti. Pārvietojiet burgerus ēdiena gatavošanas laikā tā, lai tie nesēdētu apakšā, un vienmērīgi apcep.
  5. Gatavojiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai apmēram 4 minūtes. Pārlejiet uz tējas dvieli izklāta šķīvja, apkaisiet abas puses ar nelielu rozmarīna sāli un atkārtojiet ar atlikušajiem diviem burgeriem.

Salikt:

  1. Sagrieziet burgeru maizītes uz pusēm un abas puses notīriet ar nelielu kokosriekstu eļļu. Apcep vidēja karstuma pannā vai vāra zem grila, līdz viegli grauzdē. Augšējās bulciņas izklājiet ar apmēram 1 ēdamkaroti majonēzes. Uz apakšējām bulciņām ievietojiet dažas plānas avo šķēles, pēc tam virsū ar ceptu sēņu pīrādziņu, salātiem, tad tomātu (un marinētiem gurķiem, ja izmantojat).
  2. Pasniedziet nekavējoties. Labākais pasniegšanas veids - ar čipsiem, kas sabērti ar rozmarīna sāli, palikušais pikantais majors mērcēšanai un auksts alus! Galīgais.

Piezīmes

Iedvesmojoties no šiem “Fake Shack” burgeriem un tos pielāgojot nopietnajiem ēdieniem

Informācija par uzturvērtību

Uz porciju: Kalorijas: 1083 # Ogļhidrāti: 128 g # Tauki: 47 g # Olbaltumvielas: 33 g # Nātrijs: 1373 mg # Cukurs: 16 g Aprēķins nesatur rozmarīna sāli vai cepamo eļļu. Piezīme: parādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un sagatavošanu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.