Nav nekas labāks par mājās gatavotām pupiņām. Viņi ir brīnišķīgi veseli vai biezeni! Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi. Izgatavojiet lielu partiju nedēļas garumam!
Vienkārši mājās gatavotas, svaigi ceptas pupiņas (vegāns)
- Piena bezmaksas
Kalpo
10–12
Sastāvdaļas
- 4 tases žāvētu Pinto pupiņu
- 12 tases filtrēta ūdens un vēl apmēram 4 - 6 tases
- 1/4 tase papildu neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 baltais sīpols
- 6 - 8 krustnagliņas ķiploki
- 2 veseli kaltēti čili, piemēram, jaunā Meksika vai anšovs maigai vai 2 habanero vai 10 arboli karstam (pēc izvēles)
- 2 lapas Epazote (pēc izvēles)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes jūras sāls
Sagatavošana
- Katlā 5 1/2 kvarca katlā pievienojiet nelielu ar pupiņām pilnu roku, pārliecinoties, ka tajā nav iežu. Pēc tam noskalojiet pupiņas un pievienojiet ūdeni, ķiplokus, epazotu, sīpolu un čili.
- Uzkarsē līdz vidēja uguns vārīšanai, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam un pārklāj. Pavārs apmēram stundu vai līdz pupiņas ir mīkstas. PABEIGUMĀ pievienojiet sāli, pretējā gadījumā pupiņas var palikt stingras.
- Garša redzēt, vai tie ir mīksti. Kad tie ir mīksti, pievienojiet sāli un ļaujiet vāra apmēram 5 minūtes, lai sāls uzpūstos. Tas ir atkarīgs no tā, cik vecas ir pupiņas, cik ilgs laiks būs nepieciešams vārīšanai, vecākas pupiņas prasīs ilgāku laiku. Noņemiet čili un epazotu.
- Izņemiet vajadzīgo pupiņu daudzumu, atstājot ūdeni, pupiņām pievienojiet olīveļļu, pēc tam samaisiet ar kartupeļu biezeni, dažām varētu patikt atstāt daļu pupiņu veselu.
- Kad pupiņas sabiezē, tās ir gatavas. (ja jūtat, ka tās ir pārāk iesnas, pagatavojiet mazliet ilgāk).
Piezīmes
Ja rodas problēmas ar gāzi, pupiņas var mērcēt uz nakti vai arī uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet un uz 1–2 stundām vāku, pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni, ķiplokus un papriku. Pārējiem ievērojiet iepriekš minētos norādījumus.