Čipsi un salsa ir ļoti aizraujoša, un šis ēdiens ir tāds kā ēšanas nachos vakariņās. Kraukšķīgas tortilla čipsi sautējošu dienvidrietumu garšu vannā - tas ir kā sapņa piepildījums! Nekautrējieties ēst šos chilaquiles ar nazi un dakšiņu un ļaujiet bērniem tur nokļūt ar rokām un kļūt netīrs. Lai kas peld jūsu laivā!


Kastrolītis Chickpea Chilaquiles (vegāns)

  • Piena bezmaksas
butternut skvoša burgeri

Kalpo

4

Sastāvdaļas

Chilaquiles:

  • 1 bundža (15 unces) aunazirņu, izskalota un nosusināta (vai 1½ tases (246 g) vārītu aunazirņu)
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 1/2 ēdamkarotes čili pulvera
  • 2 tējkarotes ķimenes
  • 2 tējkarotes žāvēta oregano
  • 1 glāze svaigu vai saldētu kukurūzas kodolu
  • 1 kannā (28 unces) sasmalcinātu tomātu
  • 1 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
  • 8 unces nesālītas kukurūzas tortiljas čipsi (apmēram 8 tases)

Labākajai Gvajamolei:

  • Noņemti 4 avokado, bedres un mizas
  • 1 romu tomāts, kubiņos
  • 2-3 ēdamkarotes kubiņos sagrieztā sarkanā sīpola
  • 1/4 tase (4 g) cilantro, sasmalcināta
  • Sula vai 1 laima
  • Sāls
  • 1-2 jalapeños, ribas un sēklas noņemtas, sagrieztas kubiņos

Krēmveida ķimenes rančo pagatavošanai:

  • 3/4 glāzes neapstrādātas indijas (iemērc 1-2 stundas, ja jums nav ātrgaitas maisītāja, pēc tam notecina)
  • 1/2 tase ūdens, ja nepieciešams, atšķaidiet to vēl vairāk
  • 1 citrona sula
  • 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 tējkarote ķimenes
  • 1 tējkarote žāvētas dilles
  • 1 tējkarote sagrieztu maurloku
  • 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
  • 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
  • 1/2 tējkarotes žāvēta oregano
  • 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas

Kalpot:

  • Labākās Gvakamoles vai veikalā iegādātās gvakamoles vai avokado šķēles
  • Krēmveida ķimenes rančo mērce (162. lpp.) Vai veikalā nopirkta dienvidrietumu rančo mērce
  • Plāni sagriezti redīsi
  • Balto vai sarkano sīpolu sagrieziet kubiņos
  • Sasmalcināts svaigs koriandrs

Sagatavošana

Chilaquiles:

  1. Ieliet noskalotos un nosusinātos aunazirņus uz griešanas dēļa un nedaudz sasmalciniet. Varat arī tos pievienot virtuves kombainā un dažas reizes pulsēt. Atlikt malā.
  2. Sildiet olīveļļu lielā, dziļā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un sautējiet 5 līdz 6 minūtes, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs.
  3. Pievienojiet ķiplokus, čili pulveri, ķimenes, oregano un sautējiet 1 minūti, līdz garšvielas ir smaržīgas.
  4. Pievienojiet aunazirņus, kukurūzu, sasmalcinātus tomātus un sāli un vāriet apmēram 10 minūtes līdz karstam.
  5. Pievienojiet tortiljas čipsus pannā un viegli samaisiet, lai pārklātu.
  6. Nekavējoties pasniedziet ar izvēlēto virskārtu.

Lai izveidotu labāko guacamole:

  1. Vidējā bļodā samaisiet avokado ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni līdz gludai.
  2. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un izmantojiet 2 jalapeños, ja jums patīk pikants! Maisīt, lai apvienotu. Pēc vajadzības nogaršojiet un pielāgojiet garšvielu.
  3. Pasniedziet nekavējoties.

Krēmveida ķimenes rančo pagatavošanai:

  1. Sajauc visas sastāvdaļas ātrgaitas maisītājā līdz gludai. Pievienojiet papildu ūdeni 1 ēdamkaroti (15 ml) vienlaikus, ja nepieciešams, atšķaidiet.

Piezīmes

Ja jūs negrasāties ēst visu recepti uzreiz, turiet tortiljas čipsus atsevišķi. Pievienojiet bļodā vienu čipsu porciju, pēc tam ielejiet uz nedaudz mērces un dekorējiet ar vēlamo papildinājumu. Nekavējoties pasniedziet kraukšķīgus čipsus. Ja jums patīk mikroshēmas mīkstākas, pagaidiet 5 līdz 10 minūtes, līdz tortiljas čipsi uzsūks mērci.