Varavīksnes burkāni tiek sagriezti plānās šķēlītēs un lēnām grauzdēti, līdz ārpuses nožuvuši, bet iekšpusē - briest. Tās ir dūmakainas, sāļas un nedaudz saldas no tīra kļavu sīrupa pilieniem. Aquafaba, šķidrumu no aunazirņu kārbas, izmanto, lai grauzdētu burkānu malām būtu gaļīga, gandrīz ādaina tekstūra. Lieliski uzklājiet visu, kas pagatavots, ar vegānu krējuma siera šķēlīti, sagrieztu sarkano sīpolu un kaperiem, un jūs ar šo recepti būsit satriecoši.


Kūpināts burkānu mīkstiņš (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalorijas

23

Kalpo

6

Sastāvdaļas

  • 1/2 mārciņas (apmēram 6 lieli) varavīksnes burkāni
  • 1 tējkarote rupji malta kūpināta sāls
  • 1 tējkarote tīra kļavu sīrupa
  • 1/2 tējkarotes malto melno piparu
  • 1 // 2 tējkarotes šķidru dūmu
  • 3 ēdamkarotes aquafaba (šķidrums no aunazirņu kārbas)
  • Kaisle no 1 citrona
  • 1/2 ēdamkarotes olīveļļas, sarkanās palmu eļļas vai kokosriekstu eļļas

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F un pārvietojiet cepeškrāsns plauktu uz vidu. Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru un atlieciet malā.
  2. Izmantojot mandolīnu vai asu nazi, ļoti plāni sagrieziet burkānus gareniski, lai tie būtu nedaudz biezāki nekā caurspīdīgi. Ievietojiet lielā bļodā un viegli samaisiet ar sāli, kļavu sīrupu, pipariem un šķidrajiem dūmiem, līdz katra šķipsna ir labi pārklāta. Ļauj sēdēt 30 minūtes.
  3. Viegli izspiediet burkānus, no bļodas izlejot visus izskalotos šķidrumus. Pievienojiet akvafabu, citrona miziņu un eļļu un atkal mētājiet, līdz katra šķipsna ir labi pārklāta.
  4. Sākot ar garu burkānu šķipsnu, to plakaniski izklājiet uz pergamenta papīra izklāta cepešpannas. Turpiniet burkānu klāšanu viens pēc otra, gandrīz pilnībā pārklājot tos. Kad visi burkāni ir izklāti, cieši pārklāj ar foliju, pēc tam cep 30 minūtes vai līdz burkāni ir mīksti. Pirms pasniegšanas turiet pārklājumu un ļaujiet burkāniem pilnībā atdzist.

Piezīmes

Pielāgots no Sāras Džempelas kūpināta burkāna 'Lox'.

Informācija par uzturvērtību

Kopējās kalorijas: 135 # Kopējie ogļhidrāti: 15 g # Kopējie tauki: 7 g # Kopējais olbaltumvielu daudzums: 1 g # Kopējais nātrijs: 2414 g # Kopējais cukurs: 10 g porcijā: Kalorijas: 23 # Ogļhidrāti: 3 g # Tauki: 1 g # Olbaltumvielas: 0 g # Nātrijs: 402 mg # Cukurs: 2 g Piezīme. Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un preparātu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.