Gumbo ir pikants sautējums, kas ir Luiziānas tradīcija. Šajā receptē tas ir pagatavots ar svaigu ziedkāpostu un pārsteidzošu garšvielu maisījumu, lai iegūtu pilnvērtīgu aromātu. Ziedkāpostu spēja uzņemt jebkuru aromātu padara to par ideālu līdzekli mērces kūpinātajam un daudzslāņainajam aromātam. Pasniedziet to uz tvaicētu rīsu gultas!


Pikantā “desa” un ziedkāpostu gumija (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
zaļo banānu miltu pankūkas

Sastāvdaļas

  • 1 ziedkāpostu galva
  • 1 ēdamkarote (vai mazāk) olīveļļas
  • 1/2 tējkarotes sinepju, paprikas, selerijas sāls, lauru lapu, melno piparu, sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, muska mežģīnes, krustnagliņas, piparmētru, muskatriekstu, kardamona un ingvera maisījuma.
  • 1. 13 gramu safrāna pulvera paciņa, sadalīta
  • 1 liels šķipsniņš jūras sāls
  • 4 tases dārzeņu buljona
  • 1 ēdamkarote heress
  • 1 tējkarote cukura
  • 2 vegānu desas, sagrieztas šķēlēs
  • 1 ēdamkarote vegānu sviesta vai eļļas pēc jūsu izvēles
  • 1 ēdamkarote miltu
  • 1 mazs, sīki sasmalcināts sīpols
  • 1 mazs zaļie pipari, smalki sasmalcināti
  • 2 tējkarotes tomātu pastas
  • 2 ēdamkarotes uztura rauga (pēc izvēles)
  • 1/2 tējkarotes (vai vairāk) paprikas
  • 1/4 tējkarotes kajēnas
  • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 1/4 tējkarotes oregano
  • 1 šļakatas karstā mērce

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.
  2. Sagrieziet ziedkāpostu sakodiena lieluma florelēs. Pārlejiet ar pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu, un sezonu papildiniet ar garšvielu maisījumu, šķipsniņu safrāna pulvera un sāli. Cepiet uz sīkdatnes lapas apmēram 45 minūtes, pārbaudot un maisot ik pēc 15 minūtēm, līdz visi gabali ir labi brūni.
  3. Kamēr ziedkāposti grauzdē, uzkarsē dārzeņu buljonu, heri, šķipsniņu safrāna un cukuru un uzvāra.
  4. Sildiet olīveļļas šļakatu lielā holandiešu krāsnī un brūno desu šķēlēs, pēc tam noņemiet no pannas un atlieciet malā.
  5. Izkausējiet sviestu lielā holandiešu cepeškrāsnī, nokasot visus apbrūninātos desas gabalus, kas iestrēdzis pannas apakšā. Pamazām samaisiet miltus, līdz iegūstot konsistenci, pievienojot nedaudz vairāk sviesta, ja tas šķiet pārāk biezs. Gatavojiet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz šokolādes krāsa.
  6. Samaisiet piparus un sīpolu roux un apkaisa ar šķipsniņu sāls. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir mīkstināti, apmēram 5 minūtes.
  7. Iemaisa tomātu pastu un sezonu ar pārējo safrāna paciņu, uztura raugu un atlikušajām garšvielām.
  8. Pamazām pa kausiu pievieno karstu buljonu, labi maisot, līdz tas ir pievienots.
  9. Tukšs katls saldētas okra.
  10. Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanai, uzmanot, lai tas nevārītos. Vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes, līdz paprika ir mīksta, sīpoli vairs nav redzami, un mērce ir bieza.
  11. Iemaisa grauzdētu ziedkāpostu un desu. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, ļaujot ziedkāpostiem laiku mērcēt.