Šīs vasaras dārzeņu terrine ir apburoši vienkārša, satriecoši eleganta un pilnīgi patīkama ēst. Šī klaipiem līdzīgā delikatese ir pildīta ar stingru tofu, sirsnīgiem dārzeņiem un pikantiem garšaugiem un pēc tam iesaiņotām vafeļu plānās cukini šķēlītēm. Šis ir ideāls ēdienreizes centrālais elements, un tas var arī dubultot kā dekadenta puse.


Vasaras dārzeņu terrine (vegāns, bez lipekļa)

  • Piena bezmaksas
  • Receptes bez lipekļa
  • Augsts šķiedrvielu daudzums
  • Bez rafinēta cukura
  • Bez cukura / zems cukura līmenis
  • Vegāns
  • Bez kviešiem
vegānu kartupeļu biezeni pankūkas

Kalpo

4

Gatavošanas laiks

165. lpp

Sastāvdaļas

  • 3 vidēja cukini, 1 sasmalcināts pildījumam, 2 sagriezti uz mandolīnas terīnas oderēšanai
  • 1 mārciņa plus 2 unces stingra tofu, nesaspiesta
  • 2 ēdamkarotes uztura rauga pārslu
  • 1 mazs ķekars svaiga bazilika
  • 1 mazs ķekars svaigu pētersīļu
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 1 liela ķiploka daiviņa, malta
  • 1 vidēji sarkans paprika, sasmalcināts
  • 1 nūjiņu seleriju, sasmalcinātu
  • 1 mazs burkāns, sasmalcināts
  • 4 unces zaļās pupiņas, sasmalcinātas
  • 2 1/4 tases dārzeņu krājuma
  • 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • 1/2 tējkarotes melno piparu
  • 2 1/2 tējkarotes vegānu iestatīšanas līdzekļa

Sagatavošana

  1. Divas cukini sagrieziet uz mandolīnas un ievietojiet tvaikonis.
  2. Tvaicējiet tos 10 minūtes, līdz tie mīkstina, un pēc tam nolieciet tos uz vienu pusi, lai atdzist.
  3. Ievietojiet tofu procesorā ar uztura raugu un apstrādājiet, līdz tas ir gluds.
  4. Pievienojiet garšaugus un visu rupji apstrādājiet vēlreiz, lai sasmalcinātu garšaugus, nekļūstot pārāk gludiem. Atlieciet to malā.
  5. Lielā pannā pievienojiet eļļu un apcepiet ķiplokus uz vidējas uguns 30 sekundes.
  6. Pievienojiet sarkanos piparus, selerijas, burkānus, zaļās pupiņas un gatavo sagriezto cukini un visu apcepiet 5 minūtes, lai dārzeņi varētu nosvīst.
  7. Pievienojiet izejvielu, sāls, piparu un tofu maisījumu un uzkarsējiet uz lēnas uguns.
  8. Turpiniet maisījumu, nesegtu, maisīt, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
  9. Pievienojiet iestatīšanas līdzekli un turpiniet maisīt maisījumu, līdz iegūstat gandrīz iestatītu maisījumu. Garšojiet to garšvielām un atstājiet uz vienu pusi atdzist.
  10. Ielieciet klaipu alvu ar pergamentu un salieciet malas un apakšu ar cukini šķēlītēm. Noteikti atstājiet pietiekami daudz sava dārzeņu maisījuma
  11. Ielieciet pildījumu un papildiniet to ar atlikušajām cukini šķēlītēm.
  12. Nosedziet augšpusi ar vēl nedaudz pergamenta un uzlieciet svaru, lai visu saspiestu kopā, kā tas noteikts.
  13. Atstājiet to istabas temperatūrā, līdz tas ir atdzisis, un pēc tam pārvietojiet uz ledusskapi un ļaujiet tam vismaz 2 stundas atdzist, pirms to izņemt no skārda un pasniegt.