Zviedrijas mandeļu kafijas kūka (vegāni)

Zviedru mandeļu kafijas kūka ir izsmalcināta mīkla, kas izgatavota no viegli saldas rauga maizes un piepildīta ar sulīgu mandeļu pildījumu. Šī ir recepte bez olām.


Zviedrijas mandeļu kafijas kūka (vegāni)

  • Piena bezmaksas

Sastāvdaļas

Mīklai:

  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 1/4 tase cukura
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 3/4 glāze nesaldināta mandeļu piena
  • 2 tējkarotes tūlītējā rauga vai aktīvā sausā rauga
  • 1 ēdamkarotes olu aizstājēja, kas saputots ar 3 ēd.k ūdens
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 1 tējkarote zemes kardamona
  • 2 tases Universālie milti
  • 1 glāze pilngraudu miltu

Mandeļu pildīšanai:

  • 1 1/2 tējk. Olu aizvietotājs, kas saputots 2 tējk ūdens
  • 1/3 tase cukura
  • 1/8 tējk Sāls
  • 1 1/2 tases Mandeļu miltu vai maltās mandeles
  • 4 tējk Universālie milti
  • 2 ēdamkarotes kausēta nesālīta sviesta
  • 1/8 tējkarotes mandeļu ekstrakta
  • 2 ~ 2 1/2 tējkarotes piena

Olu mazgāšanai (bez maksas):

  • 2 ēdamkarotes mandeļu piena
  • 2 tējkarotes Agaves nektāra

Glazūra:

  • 1/2 tase konditora cukura
  • 1 ēdamkarotes piena
  • 1/8 tējkarotes mandeļu ekstrakta
  • Pēc nepieciešamības dekorēšanai sautētas mandeļu šķēles

Sagatavošana

Pagatavo mīklu:

  1. Lielā maisīšanas traukā apvienojiet sviestu, cukuru un sāli. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno maisīšanas traukā. Maisa un ļauj dažas minūtes atdzist.
  2. Kad maisījums ir atdzisis, iemaisa raugu, olu aizstājēju maisījumu un vaniļu. Pievienojiet miltus un maltu kardamonu un samaisiet, līdz izveidojas mīksta mīkla. Mīciet apmēram 6 minūtes maisītājā vai 8 minūtes ar rokām. Pārklājiet un ļaujiet celties, līdz dubultā, apmēram 45 minūtes ~ 1 stunda.

Veiciet aizpildīšanu:

  1. Maisīšanas traukā apvienojiet olu aizstājēju maisījumu, cukuru un sāli. Labi saputojiet un pievienojiet mandeļu miltus un miltus.
  2. Pievienojiet izkausētu sviestu, mandeļu ekstraktu un 2 tējk pienu. Pildījumam jābūt biezam un izkaisāmam kā zemesriekstu sviestam. Pievienojiet vairāk piena, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.

Salikt:

  1. Mīklu uz viegli ietaukotas virsmas izrullējiet 20 '~ 24' platumā un 10 'garumā taisnstūrī. Plānajā kārtā izklājiet pildījumu virs mīklas, atstājot 1 'abas garās malas nenosegtas. Mīklu izrullē no vienas garās malas uz otru, saspiežot to kopā, lai to noslēgtu.
  2. Pārnesiet mīklu uz pergamenta papīra izklāta cepešpannas, šuvējiet pusi uz leju un izveidojiet apli, ar vienu galu ieliekot otru.
  3. Saspiediet šo šuvi kopā. Tam vajadzētu būt apmēram 4 'diametra lokam.
  4. Mīklu sagrieziet no ¾ līdz ārējai malai, atstājot centru neskartu. Atkārtojiet ar 1'½ soli līdz galam mīklai.
  5. Grieziet šķēles no tām pusēm, katru otru velkot uz apļa iekšpusi. Pārklājiet ar ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celties līdz pufam, apmēram 45 minūtes.
  6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
  7. Nelielā bļodā saputojiet kopā mandeļu pienu un agavu. Kad mīkla ir uzrūgusi, to dāsni mazgā ar olu (bez) mazgā un cep 24 ~ 26 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un, kad mēra ar digitālo termometru, centra temperatūra ir 190 ° F. Izņem no krāsns un ļauj atdzist uz plaukta.

Pagatavojiet glazūru:

  1. Mazā bļodiņā apvienojiet konditora cukuru, pienu un mandeļu ekstraktu. Sasmērējiet nedaudz siltu kafijas kūku. Apkaisa ar grauzdētām mandelēm un bauda.
  2. Atlikušā kafijas kūka paliek svaiga, labi iesaiņota 3 dienas istabas temperatūrā vai iesaldēta līdz 3 mēnešiem.