Tofu Banh Mi salāti ar marinētiem dārzeņiem (vegāni)

Šajā receptē pārsteidzošās banh mi sviestmaizes garšas tiek pārveidotas par salātiem. Marinētas bietes, burkāni un redīsi sēž uz sasmalcinātu purpura kāpostu gultas, piešķirot šai garšīgajai maltītei acij tīkamu mirdzumu. Pēc tam to papildina ar ķiploku veidā ceptu tofu un krēmīgu, pikantu mērci. Mērce ir pietiekami viegla, lai papildinātu marinēto dārzeņu un sojas mērces garšu.


Tofu Banh Mi salāti ar marinētiem dārzeņiem (vegāni)

  • Vegāns

Sastāvdaļas

  • 1 14 unci liels tofu iepakojums
  • 1 1/2 tējkarotes melno piparu
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera
  • 1/4 tase, plus 2 ēdamkarotes sojas mērces
  • 1 ēdamkarote rīsu etiķa
  • 1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
  • 1 tējkarote sezama eļļas
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 glāze burkānu, mizoti un julienned
  • 1/2 tase redīsi, julienned
  • 1/2 tase bietes, nomizotas un julienned
  • 3/4 tase ūdens
  • 3/4 tase cukura
  • 1/2 tase ābolu sidra etiķa
  • 1/2 tase baltā etiķa
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 4 krustnagliņas sasmalcināta ķiploka
  • 1 tējkarote malta ingvera
  • 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu sēklas
  • 2 ēdamkarotes vegānu majonēzes
  • 2 tējkarotes sriracha mērces
  • 1 gurķis, nomizots
  • Cilantro ķekars
  • 1 jalapeño, plāni sagriezts
  • 1 galva purpura kāpostu

Sagatavošana

Lai marinētu dārzeņus:

  1. Marinējiet dārzeņus, ievietojot burkānus un redīsus 16 unces burkā ar 2 ķiploku daiviņām, 1/2 tējkarotes ingvera, 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu un 1/4 tējkarotes melno piparu. Ievietojiet bietes 8 unci burkā ar 2 ķiploka daiviņām, 1/2 tējkarotes ingvera, 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu un 1/4 tējkarotes melno piparu.
  2. Apvienojiet ūdeni, cukuru, etiķus un sāli nelielā katliņā uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls ir izšķīduši. Etiķa maisījumu sadaliet pa dārzeņiem 2 burkās. Tam vajadzētu aizpildīt abus, pārklājot dārzeņus katrā burkā. Ledusskapī visu nakti.

Lai pagatavotu Tofu:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
  2. Pagatavojiet tofu, to izskalojot un novadot. Lai to novadītu, varat vai nu izmantot tofu presi, vai, ja tāda jums nav, varat uz lielas šķīvja iestatīt nelielu šķīvi otrādi. Ievietojiet tofu mazās plāksnes apakšējā pusē un uzlieciet vēl nelielu mazu plāksni tofu virspusē. Pēc tam uz šīs plāksnes novietojiet kaut ko ievērojamu svaru. Ļaujiet lieko mitrumu iztukšot uz lielās plāksnes.
  3. Apmēram pēc 15 minūtēm sagrieziet tofu uz pusēm šķērsām (galvenokārt sviestējot to divos plānākajos gabalos), pēc tam katru pusi sagriežot vienāda lieluma kubiņos. Ielieciet kubiņus bļodā un sezonu ar ķiploku pulveri un melnajiem pipariem. Viegli mētājiet, līdz pārklājums. Pārlejiet 1/4 glāzes sojas mērces virs tofu, laiku pa laikam liekot apsegt, līdz gatavs cept.
  4. Viegli ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu un kārtojiet tofu uz lapas. Cep apmēram 25 minūtes, vārīšanas laikā vienu reizi aplejot, līdz tofu ir kraukšķīgs un stingrs, bet tomēr nedaudz maigs.
  5. Kamēr tofu gatavo, pagatavojiet kāpostus, sagriežot tos plānās šķēlēs. Jūs varat sagriezt apļveida gabalu no sāniem un pēc tam sagriezt to šķēlēs. Turpiniet, līdz jums ir pietiekami daudz salātu.

Mērces pagatavošana un kalpošana:

  1. Pagatavojiet mērci, nelielā burciņā ķemmējot 2 ēdamkarotes sojas mērces, rīsu etiķa, gaiši brūnā cukura un sezama. Enerģiski krata kopā, līdz apvienojas.
  2. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai gurķi sagrieztu plānās sloksnēs, nomizojot visas malas, līdz tiek sasniegtas sēklas.
  3. Pagatavojiet sriracha-mayo, apvienojot vegānu majonēzi un sriracha.
  4. Pagatavojiet salātus, papildinot kāpostus ar marinētiem dārzeņiem, gurķiem, koriandru, jalapeño un tofu. Sautējiet kāpostus ar sojas mērces mērci un augšējo tofu ar sriracha-mayo. Pasniedz.