Šī ir recepte, kas ļaus iegūt absolūti neticamu rāceņu ķemmīti - kraukšķīgu no ārpuses un dakšas-maigu vidū. Viegli sagrieztas rāceņus sautē un pēc tam pannā ievieto ķiploku uzlējumā (tas tiek gatavots pārējo sastāvdaļu vārīšanas procesā) un pēc tam papildina ar vieglu, izsmalcinātu baltvīna reducēšanu. Šī ir maltīte, kuru vēlēsities dižoties.


Rāceņi “Scallops” de Provence (vegāni, bez lipekļa)

  • Piena bezmaksas
  • Receptes bez lipekļa
  • Augsts šķiedrvielu daudzums
  • Vegāns ar zemu ogļhidrātu saturu
  • Esmu brīva
  • Vegāns
  • Bez kviešiem
kārtainās mīklas izstrādājumi un Nutella

Kalpo

dod vieglu maltīti diviem vai ēstgribu 4-6

Sastāvdaļas

  • 2 1/2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
  • 1 nedaudz kausa sarkanā sīpola, smalki sagrieztu kubiņos
  • 1 1/4 tējkarotes ķiploku, mikrolīvē sarīvēts
  • 3/4 tase sausā baltvīna
  • 2 ēdamkarotes svaiga timiāna
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 1/2 tējkarotes citrona miziņas
  • Šķipsniņš vai divi brūnais cukurs
  • 1/4 tase smalkas kukurūzas miltu
  • 1,5 mārciņas hakurei rāceņi

Sagatavošana

  1. Rāceņus nomizo un sagriež 1/2 collas šķēlēs.
  2. Uz tiem apkaisa nedaudz sāls un piparus un noliek malā.
  3. Sasildiet kokosriekstu eļļu uz vidējas uguns, līdz tā burbuļo un dzirksti. Pēc tam pievienojiet sīpolu kokosriekstu eļļā un vāriet to, gandrīz nepārtraukti maisot, apmēram 8 1/2 minūtes.
  4. Pievienojiet pannā ķiplokus un turpiniet to gatavot vēl vienu minūti.
  5. Noņemiet pannu no uguns un otrajā pannā izkāš sīpolu-ķiploku infūziju. Atlieciet šo otro pannu malā.
  6. Pirmo pannu kopā ar ķiplokiem un sīpoliem atdzesē.
  7. Pievienojiet vīnu, timiānu, citrona sulu un mizu un brūno cukuru.
  8. Pagatavojiet to uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, ik pa laikam maisot, vienlaikus ļaujot tai samazināties.
  9. Nogaršojiet to un pēc vajadzības pievienojiet sāli.
  10. Izslēdziet siltumu, bet pārklājiet to, lai tas būtu silts.
  11. Lieciet rāceņus nožūt (tie būs nedaudz sasvīduši no sāls un pipariem) un ielieciet tos kukurūzas miltos, vienmērīgi pārklājot no visām pusēm.
  12. Paņemiet otro kastroli (to, kurā ir tajā iepildītā eļļa) un uzkarsē uz vidējas uguns. Pievienojiet rāceņus, katru no tiem vārot 3 1/2 -4 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi visapkārt. Jums, iespējams, vajadzēs strādāt partijās.
  13. Pievienojiet rāceņus mazām pasniegšanas plāksnēm. Ļaujiet pusdienotājiem pirms pirmās kodšanas paņemt karoti garšaugu sīpolu un baltvīna mērces rāceņos. Ja rāceņi pārāk ilgi sēž mērcē, kraukšķīgie zeltainie dibeni kļūs nedaudz mitri.