Šī ir kūka, ko es pagatavoju diviem maniem draugiem, kuru dzimšanas dienas notika tajā pašā nedēļas nogalē. Viens no viņiem (Ellie) ir nepanesams pret kviešiem un piena produktiem, un viņam patīk purpursarkans, otrs (Vanessa) šobrīd ir īpaši iecienījis vasarīgas sastāvdaļas. Un tā arī radās šī vasarīgā, puķainā, glītā un sievišķīgā kūka. Es ceru, ka arī jums tas patiks.


Vanelijas dzimšanas dienas kūka (vegāns, bez lipekļa)

  • Vegāns

Sastāvdaļas

Par kūku:

  • 600 g (3 un ½ tases) lipekļa un bez kviešiem gatavotiem miltiem
  • 175 g (¾ glāzes) ritentiņu cukura (vairāk, ja vēlams stiprāks saldums)
  • 200 g (1 un ½ glāzes) baltas šokolādes pogas + papildus rotāšanai
  • 300 ml (1 un ¼ tase) mandeļu piena
  • 80 ml (1/3 tase) kokosriekstu eļļas
  • 1 biezeni banāna
  • ¼ tējk ksantāna sveķu
  • 1 tējk vaniļas ekstrakts

Kazenes indijas krēmam:

  • 170 g (1 un ¾ tases) indijas, iemērc 2 stundas
  • 200g (2 tases iepakotas) kazenes
  • 30 ml (1/8 tase) datuma sīrupa
  • 125 ml (½ glāzes) ūdens

Zemeņu indijas krēmam:

  • 100 g (¾ glāzes) indijas, iemērc 2 stundas
  • 200g (2 tases iepakotas) zemenes
  • 30 ml (1/8 tase) datuma sīrupa
  • 125 ml (½ glāzes) ūdens

Sagatavošana

  1. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 170ºC / 338ºF. Lieciet apaļu kūkas alvu (20 cm / 8 diametrā) ar cepamo pergamentu vai pārklājiet ar plānu eļļas vai vegāna sviesta kārtu.
  2. Izsijāt miltus lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet cukuru un ksantāna sveķus.
  3. Nelielā katliņā lēnām izkausējiet baltās šokolādes pogas kokosriekstu eļļā un pusi mandeļu piena. Nepārtraukti maisa, līdz apvienojas.
  4. Ielejiet baltās šokolādes šķidrumu virs sausajām sastāvdaļām un salieciet ar lāpstiņu, pievienojot banānu un pārējo mandeļu pienu.
  5. Ielejiet mīklu izklātajā alvā un cepiet 35 minūtes līdz zeltainam virsū vai līdz iesma iznāk tīra. Atdzesē uz stiepļu statīva.
  6. Kazenes indijas krēmam: sajauc visas sastāvdaļas ātrgaitas maisītājā vai virtuves kombainā līdz vienmērīgai. Maisījums būs biezs, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs apturēt mašīnu un palīdzēt tai kopā ar lāpstiņu. Uzglabāt ledusskapī, līdz gatavs lietošanai.
  7. Zemeņu indijas krēmam: idem kazeņu krēms.