Balto pupiņu gratinīns (vegāns, bez lipekļa, bez sojas)

Viegli uz Indijas bāzes gatavota bēhamele rada brīnumus, pārvēršot dārzeņu un pupiņu daudzumu sirsnīgā, piepildītā, ar olbaltumvielām un šķiedrvielām bagātā maltītē. Tas bija tūlītējs ģimenes mīļākais. Šī recepte ir atkārtoti izdota ar Maja Vezera atļauju no Maya Sozer, Page Street Publishing Co 2017. Fotogrāfijas izstrādājusi Maija Sozere.


Balto pupiņu gratinīns (vegāns, bez lipekļa, bez sojas)

  • Piena bezmaksas
  • Siers uz riekstu bāzes
  • Esmu brīva
  • Vegāns
lēcu un sēņu klaips

Kalorijas

657

Kalpo

4

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas vai kokosriekstu eļļas
  • 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 jalapeño pipari, iesēti un sasmalcināti
  • 2 kātiņi selerijas, sagriezti šķēlēs
  • 1 burkāns, sasmalcināts
  • 3 vidējie kartupeļi, sasmalcināti
  • 2 ēdamkarotes tomātu pastas
  • 1 lauru lapa
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 15 unces baltas pupiņas var nosusināt un izskalot

Béchamel mērcei:

  • 1–3 tases neapstrādātu anas (ieteicams, lai mērcēts ūdenī 4 stundas vai nakti)
  • 1–2 tases augu bāzes piena
  • 1–4 glāzes uztura raugs
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna

Apkalpojošie ieteikumi:

  • 1/2 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • Vārīti baltie rīsi

Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Sildiet kokosriekstu eļļu lielā čuguna katliņā vai holandiešu cepeškrāsnī uz vidējas uguns, pievienojiet sīpolu un vāriet 5 minūtes.
  2. Pievienojiet ķiplokus, jalapeño, selerijas, burkānu un kartupeļus un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu kopā ar 1 glāzi (235 ml) ūdens, lauru lapu un sāli un piparus pēc garšas un vāriet 15 minūtes.
  3. Pievienojiet baltās pupiņas un, maisot, vāriet vēl 15 minūtes. Ātrdarbīgā blenderī apvienojiet visas bechamel mērces sastāvdaļas un samaisiet līdz gludai.
  4. Pārlejiet mērci virs pupiņu maisījuma un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes.
  5. Augšā ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pēc izvēles pasniedzot kopā ar baltajiem rīsiem.
  6. Šī recepte ir atkārtoti izdota ar Maja Vezera atļauju no Maya Sozer, Page Street Publishing Co 2017. Fotogrāfijas izstrādājusi Maija Sozere.

Informācija par uzturvērtību

Uz porciju: Kalorijas: 657 # Ogļhidrāti: 24g # Tauki: 15g # Olbaltumvielas: 36g # Nātrijs: 137mg Piezīme: Norādītā informācija ir balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām un pagatavošanu. To nevajadzētu uzskatīt par profesionāla dietologa ieteikuma aizstājēju.