Maize ir un vienmēr būs ērts ēdiens, jo ogļhidrāti ir vienādi ar laimi. Tātad, kāpēc gan neizraisīt veselīgu un sirsnīgu laimi, nevis baltas un tukšas skumjas Manās acīs maizei vajadzētu būt četrām pamatvielām: miltiem, ūdenim, raugam un sāls, nevis divdesmit mumbo jumbo vārdiem, kurus es nevaru izrunāt. Turklāt es daudz labprātāk izturētu svaigas maizes smaku, kas iznāk no manas krāsns, nekā skatītos, kā tā virzās uz pārtikas preču veikala pārbaudītāju uz konveijera lentes. Turklāt dažreiz nākas saskarties ar faktiem.
Pilngraudu sviestmaize (vegāns)
- Piena bezmaksas
- Vegāns
ķirbju pudiņš vegāns
Kalorijas
1639. gads
Sastāvdaļas
- 1 glāze silta ūdens (100-105 ° F)
- 2 ēdamkarotes melases vai jēlcukura
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 2 1/2 tases pilngraudu miltu
- 3 ēdamkarotes vitāli svarīgā kviešu lipekļa
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes linu sēklu
- 2 ēdamkarotes nevārītas kvinojas
- 1/4 glāzes auzu pārslas
- 1 ēdamkarote olīveļļas vai izkusušas kokosriekstu eļļas
- 2 ēdamkarotes kviešu klijas (pēc izvēles putekļošanai)
Sagatavošana
- Stikla mērglāzē kopā saputojiet ūdeni, jūsu izvēlēto cukuru un raugu. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes, lai raugs varētu aktivizēties.
- Tikmēr lielā bļodā samaisiet miltus, vitāli svarīgo kviešu lipekli, sāli, linu sēklas, kvinoju un auzas.
- Kad raugs ir aktivizēts, pārlejiet to virs miltiem un mīciet, līdz izveidojas mīkla. Pēc tam pievienojiet eļļu un 15 minūtes turpiniet mīcīšanu uz viegli miltiem sagrieztas virsmas. Vai Lai paātrinātu procesu, 6-7 minūtes vidējā ātrumā sajauciet statīva maisītāja traukā ar maizes āķi.
- Pārklājiet mīklu ar mitru drānu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Pēc tam turpiniet mīcīšanu vēl 10 minūtes ar rokām vai 5 minūtes, izmantojot mīklas āķi.
- Viegli eļļojiet vidēju bļodu un izveidojiet mīklu bumbiņā, vienlaikus saglabājot gludu augšējo virsmu. Ievietojiet bļodā un atkal pārklājiet ar mitru drānu. Uzglabāt siltā vietā, lai celtos 45 minūtes.
- Sagatavojiet vidēja lieluma klaipu pannu, eļļot malas un apakšu ar eļļu un izklājot pannas apakšdaļu ar pergamenta papīra kvadrātu, lai maizi varētu viegli atbrīvot.
- Noņemiet mīklu no bļodas un uz viegli miltiem veidotas formas. Iespiediet mīklu taisnstūrī ar īso pusi pret sevi un divreiz salieciet mīklu sev virsū, ar plaukstu noslēdzot ar kroku. salieciet malas zemāk un pāris reizes viegli velciet uz priekšu un atpakaļ, lai tas atbilstu pannas platumam. Ielieciet veidoto mīklu klaips pannā ar šuvi uz leju. No jauna samitriniet audumu un pārklājiet, pannas pannu liekot siltā vietā 30 minūtes vai līdz dubultā izmēra palielināšanai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.
- Kad mīkla ir dubultojusies, izmantojiet rokas, lai nedaudz samitrinātu klaipu augšdaļu ar dažiem pilieniem ūdens un apkaisītu kviešu klijas un / vai auzas. Ļoti maigi ielieciet tos klaipā, lai pārliecinātos, ka tie pielīp (Lai atstātu kravas līdzenumu, šo soli var izlaist).
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 30–40 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaina. Pirms pannas izņemšanas šķēlēs ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Piezīmes
Atkarībā no izmantoto pilngraudu miltu veida, iespējams, ka mīcīšanas laikā mīkla šķiet sausa, vienlaikus jāpievieno ēdamkarote ūdens vienlaikus. Ja jums nav vitāli svarīga kviešu lipekļa, varat to izlaist. Tomēr gatavais klaips var būt nedaudz blīvāks. Ja izlaižat vitāli svarīgo kviešu lipekli un vēlaties, lai saglabājas pūkainība, maizes miltu receptē aizstājiet pusi no kviešu miltiem. Kukulu var uzglabāt cieši iesaiņotā letei 2 dienas, ledusskapī nedēļu vai saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus. Personīgi man patīk pirms maizes sasmalcināšanas sagriezt šķēlēs, lai es varētu sviestmaizes vai grauzdiņus vienlaikus atkausēt.