Šie svaigi, vasarīgi salāti apvieno mīkstus grilētus baklažānus un daudz svaigu garšaugu. Padariet lielu partiju, jo aukstie pārpalikumi lieliski pita piepilda ar hummu un papildu zaļumiem. Pasniedziet ar lielu citrona izspiedumu atsvaidzinošam sitienam.
Za’atar grilētu baklažānu salāti (vegāni)
- Piena bezmaksas
- Vegāns
Sastāvdaļas
Salātiem:
- 4 mazi baklažāni
- Sāls
- Olīvju eļļa
- 1 ēdamkarote za’atar (recepte zemāk)
- 1 glāze beluga lēcu, vēlams, to iemērc uz nakti
- 1/4 tase priežu riekstu, grauzdēti
- 1/4 glāzes zelta rozīņu vai jāņogu
- 1 glāze iesaiņotu svaigu garšaugu; piparmētra, pētersīļi un dilles
- Viena citrona sula un miziņa
- Melnie pipari un sāls, pēc garšas
vegānu pildītas paprikas lēcas
Za'atar mājas maisījumam:
- 1/4 glāzes etiķkoka
- 1/4 tase sezama sēklu, grauzdētas
- 2 ēdamkarotes žāvēta timiāna
- 1 ēdamkarote žāvēta majorāna
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
Sagatavošana
Lai pagatavotu Za’atar mājas sajaukumu:
- Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā un labi samaisiet. Glabājiet pieliekamajā hermētiskā burkā.
Lai pagatavotu salātus:
- Baklažānu sagrieziet apaļās kārtās, ievietojiet caurdurī un bagātīgi apkaisa ar jūras sāli. Atliek 30 minūtes vai līdz 1 stundai, ik pa laikam pārlaižot pāri.
- Noskalojiet un iztukšojiet lēcas un ievietojiet lielā katlā ar 4 tasītēm ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 20 minūtes samazina līdz lēnai vārīšanai, līdz lēcas tiek pagatavotas al dente. Nepārcepiet, vai arī jums būs mīļi salāti. Nolejiet lieko ūdeni un noskalojiet lēcas tīras. Atlikt malā.
- Uzkarsējiet savu bbq vai grila pannu līdz vidēji lielam karstumam un viegli saspiediet baklažānu ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni. Sānu malas dāsni sasmērē ar olīveļļu un apkaisa ar za’atar. Liek uz grila un pēc 5-7 minūtēm uzsit, pēc tam pagatavo vēl 5-7 minūtes. Suku ar papildus olīveļļu, ja izskatās sausa. Baklažānu gatavo, kad gaļīgais centrs ir mīksts un maigs.
- Mētājiet vārītas, atdzesētas lēcas ar visiem zaļumiem, rozīnēm un grauzdētiem priežu riekstiem. Sezona ar sāli un pipariem un sautē ar nedaudz olīveļļas un svaigas citronu sulas.
- Augšā ar grilētu baklažānu, apkaisa ar papildus za’atar un citrona miziņu.